Recette d'enchiladas au fromage

Pour réaliser la recette des enchiladas au fromage, préparez d’abord la sauce. Faites rôtir les tomates, les gousses d'ail, l'oignon et les piments dans une poêle chaude ou un comal jusqu'à ce qu'ils gonflent un peu et soient légèrement grillés, en les retournant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Lorsque les ingrédients de la sauce rouge sont complètement torréfiés, mettez-les dans le mixeur avec une tasse d'eau et mixez très bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, versez la sauce mixée, ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet, ce dernier peut être en cube ou en poudre, laissez infuser et salez au goût. Une fois que l'ébullition commence, prenez encore 10 minutes et retirez du feu. Assurez-vous que la sauce n'est pas trop épaisse ou liquide, car elle doit être suffisamment molle pour recouvrir les enchiladas au fromage. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau ou de bouillon selon vos préférences.

Préparez les tortillas pour les enchiladas au fromage. Pour ce faire, les tortillas de maïs doivent être chauffées avant de les utiliser, ceci pour éviter qu'elles ne se cassent lors du remplissage et du roulage. Faites chauffer la poêle ou le comal quelques secondes sans les laisser trop longtemps, les tortillas doivent être moelleuses et souples. Vous pouvez également les réchauffer au four à micro-ondes.

Une fois que les tortillas sont chaudes et moelleuses, il est temps d'ajouter le fromage aux enchiladas. Pour ce faire, râpez le fromage ou coupez-le en morceaux ou en fines lanières, remplissez-le et répartissez-le bien sur la tortilla, puis roulez-le soigneusement en formant une sorte de cylindre. Il est important de ne pas mettre trop de fromage pour qu'il ne déborde pas et que la tortilla puisse être bien fermée. Si vous préférez au lieu de rouler, vous pouvez le plier en deux. Continuez jusqu'à ce que vous ayez fini tout le fromage.

Pour continuer la recette des enchiladas au fromage, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen et, une fois l'huile chaude, placez les tortillas roulées en essayant de ne pas les laisser se chevaucher pour qu'elles dorent uniformément. Faites frire environ 2 minutes de chaque côté, la tortilla doit être croustillante. Une fois les enchiladas frites prêtes, retirez-les et laissez-les reposer sur du papier absorbant.

Il ne reste plus qu'à assembler ces délicieuses enchiladas au fromage. Pour cela, disposez les tortillas farcies et frites dans une assiette, puis versez un peu de la sauce rouge que vous avez préparée, elle doit être chaude. Bien étaler pour qu'ils soient recouverts, puis terminer en ajoutant un peu de laitue, de la crème et de l'oignon émincé. Si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage râpé par dessus. Vous pouvez désormais déguster de délicieuses enchiladas au fromage ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Comment préparer des enchiladas rouges avec des garnitures irrésistibles

Les enchiladas au fromage mexicaines sont un plat délicieux et surtout très facile à préparer. L’un de ses avantages est que vous pouvez en préparer une plus grande quantité et les conserver au réfrigérateur pour les déguster une autre fois. De plus, vous avez la possibilité de varier la garniture en utilisant différents types de fromages, comme le fromage Oaxaca pour une texture plus douce ou le fromage cotija si vous préférez une saveur plus intense.

Pour les accompagner, rien de mieux que les classiques : le riz mexicain et les haricots frits, qui rehaussent la saveur des enchiladas et complètent le repas. Vous pouvez également opter pour un guacamole frais ou une salade légère de laitue, tomate et concombre, idéale pour un contraste plus frais et plus sain.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 915 kcal

• Protéines : 27,3 g

• Matière grasse : 52,5 g

• Glucides : 86,3 g

• Fibres : 11,8 g