En Argentine, vous pouvez trouver une grande variété d'empanadas, elles font déjà partie de l'ADN gastronomique. Cependant, dans chaque région, les principaux ingrédients varient selon les coutumes ou les aliments caractéristiques de chacun. A cette occasion, nous vous apprendrons à réaliser des empandas cordouans. Sa particularité est qu'il contient parmi ses ingrédients des pommes de terre, associées à de la viande, de l'oignon, du poivron, de l'œuf et des olives. Le résultat est une garniture crémeuse, savoureuse et juteuse que vous ne voudrez pas arrêter d'essayer.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à faire etEmpanadas de Cordoue. Cuisinons !
Comment faire des empanadas cordouanes :
La première étape pour préparer les empanadas de Cordoue est de bien laver la peau des pommes de terre et de les faire cuire dans beaucoup d'eau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une fois percées, elles soient tendres, mais tiennent toujours à la fourchette.
Pendant ce temps, lavez et hachez l'oignon vert en séparant la partie blanche de la partie verte d'un côté.
Épluchez et hachez également l'oignon blanc pour le faire revenir dans une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Lorsqu'il est transparent, ajoutez la partie blanche de l'oignon vert et le poivron propre, sans graines ni côtes et haché à la même grosseur que l'oignon. Baissez le feu à moyen et, si le sauté est sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Répétez autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les et réservez-les. Dans le même fond de cuisson, ajoutez la viande à feu très vif. Vous pouvez le faire sauter par lots afin qu'il ne bout pas et ne brunisse pas, c'est ce que nous recherchons dans cette étape.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre cuites froides en petits cubes pour les mélanger avec la partie verte de l'oignon vert, les olives tranchées et les légumes sautés. Assaisonner au goût avec du cumin, de la muscade, du paprika et du poivre.
Faites cuire les œufs 12 minutes dans l'eau froide. Passé ce délai, épluchez-les en faisant attention de ne pas vous brûler, hachez-les et mélangez-les à la préparation précédente et à la viande sautée.
Lorsque la garniture est bien froide, assemblez les empandas en humidifiant un des bords du bout des doigts. Commencez à les fermer d'un côté à l'autre en éliminant l'air qui pourrait rester à l'intérieur afin qu'ils n'explosent pas pendant la cuisson.
Astuce : si vous pouvez laisser la garniture refroidir toute la nuit, elle prendra beaucoup plus de saveur.
Réalisez la repulgue classique et placez-les dans une rôtissoire recouverte de chapelure, le joint vers le haut. Lorsque tous vos empandas de Cordoba sont prêts, faites-les cuire au four préchauffé à 200-220 ºC pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mangeons le délicieux etempanadas créoles! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.
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Autres ingrédients pour les empanadas argentines
Comme nous l'avons mentionné au début de la recette, chaque région d'Argentine possède une garniture d'empanada caractéristique selon les ingrédients caractéristiques de la région. Par exemple, sur la côte, on trouve des empanadas de poisson de rivière, tandis qu'au nord ou au sud, on trouve de l'agneau ou du poisson de mer. Les autres ingrédients facultatifs de l'empanada cordouane sont les carottes, les tomates et les poires, ainsi que leur saupoudrage de sucre.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 912,5 kcal
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Protéines : 37,5 g
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Matières grasses : 5 g
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Glucides : 8 g
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Fibres : 7,5 g
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