Recette de salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde

Nous prenons une casserole et mettons suffisamment d'eau à bouillir avec du sel au goût. Pendant qu'il chauffe, on en profite pour laver les pommes de terre, puisque nous allons les cuire avec la peau. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire. Nous les retirons quand ils sont prêts, les égouttons et les laissons refroidir.

Astuce : On choisit des pommes de terre de tailles similaires pour que la cuisson soit homogène.

A part, on fait cuire les œufs dans de l'eau bouillante, on les sort quand ils sont prêts, on les égoutte et on les laisse refroidir. Si les enfants veulent manger de la salade de pommes de terre, ne manquez pas la recette des œufs durs colorés.

Lorsqu'elles sont froides, on enlève la peau des pommes de terre et on les coupe en cubes. Ensuite, on prend un bol ou un saladier et on place les cubes de pommes de terre au fond. Par dessus, on ajoute le blanc d'oeuf haché, la bonite égouttée, les tomates concassées et les olives (entières ou hachées). Nous réservons les jaunes pour préparer la vinaigrette.

Maintenant que la salade de pommes de terre est presque prête, place à la vinaigrette à la moutarde ! Pour le réaliser, on prend un bol et on y place les deux types de moutarde, le vinaigre de cidre et le jaune d'œuf. Nous battons avec quelques tiges jusqu'à intégration.

On recouvre la salade de pommes de terre avec la vinaigrette à la moutarde et… mangeons ! D'autres recettes faciles comme celle-ci sur mon blog Pain, raisins et fromage.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 585 kcal

• Protéines : 23 g

• Matières grasses : 43,3 g

• Glucides : 31 g

• Fibres : 3,5 g