Recette de Turbot à la sauce verte

Hachez la ciboulette et les gousses d'ail et faites-les revenir dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'huile.

Quand il commence à colorer, ajoutez la farine, mélangez bien et faites revenir brièvement.

Versez le vin blanc et le bouillon d'asperges. Saupoudrer de persil haché.

Assaisonnez le poisson, ajoutez-le et faites-le cuire brièvement des deux côtés (côté peau vers le haut).

Ajouter les palourdes et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Saupoudrez à nouveau de persil haché.

Coupez les œufs en quartiers et les asperges en deux et garnissez la cocotte.

La sauce verte est une caractéristique unique de la cuisine basque, qui accompagne généralement de nombreux poissons, même si le merlu est peut-être le poisson qui lui a valu le plus de popularité.

La fantaisie du cuisinier ajoute généralement aux plats du poisson en sauce verte, des asperges, des artichauts, des petits pois, des queues de certains fruits de mer, etc.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1850 kcal

• Protéines : 200 g

• Matières grasses : 80 g

• Glucides : 50 g

• Fibres : 5g