Recette de tortellini aux légumes

Faites chauffer deux litres d'eau dans une casserole avec la feuille de laurier, un peu d'huile et du sel.

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches.

Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en huit morceaux chacune.

Faites chauffer trois à quatre cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou une casserole. Quand il fume, ajoutez les rondelles d'oignon et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les courgettes et remuez-les de temps en temps avec la palette.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire le tout encore environ 10 minutes.

Vérifiez si l'eau de cuisson des tortellinis bout, si elle bout, ajoutez-les et faites-les cuire 15 minutes.

Mettez-les dans un bol et versez les légumes dessus.

Saupoudrer d'origan, remuer.

Saupoudrer le dessus de fromage râpé et cuire au four.

Saupoudrer de basilic au moment de servir.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1450 kcal

• Protéines : 60 g

• Matières grasses : 50 g

• Glucides : 190 g

• Fibres : 25g