Une fois qu’on entre dans le monde de l’alimentation saine, on se rend vite compte que la farine de blé blanc n’est qu’une des nombreuses options de farine pour préparer nos plats. A cette occasion, nous vous proposons la recette à la farine d'amande, une de nos préférées. Il est parfait pour une utilisation dans les desserts, il ne contient pas de gluten et a un faible indice glycémique, il représente donc une excellente option pour les coeliaques, les diabétiques ou les personnes qui souhaitent réguler leur glycémie.
La farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes séchées ou grillées dont la peau peut éventuellement être retirée. Il est très simple à réaliser à la maison, vous n'avez donc pas besoin d'aller dans les magasins spécialisés pour le trouver. Vous pouvez la réserver aussi longtemps que la farine ordinaire et elle sera utile pour de nombreuses préparations. Plus tard, nous vous expliquerons toutes les propriétés et les avantages de cette alternative, mais pour l'instant nous allons procéder étape par étape afin que vous puissiez découvrir comment préparer de la farine d'amande maison.
Comment faire de la farine d'amande maison :
Placez les amandes dans une poêle et faites chauffer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire de les griller, nous le ferons uniquement pour les déshydrater et obtenir une farine plus fine et poudreuse.
Astuce : Si vous ne trouvez pas d'amandes pelées, vous pouvez placer les amandes dans l'eau bouillante. Lorsque vous les retirerez, épluchez-les et vous verrez que la peau se détachera très facilement.
Retirez les amandes de la poêle et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un robot culinaire ou un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils soient complètement pulvérisés.
Astuce : si vous ne les déshydratez pas ou ne les faites pas dorer avant de les moudre, la farine finira par avoir une consistance plus pâteuse. Préparez-le comme vous préférez !
Tamisez la farine d'amande pour éliminer les morceaux restants. Conservez-le de préférence au réfrigérateur et utilisez-le lorsque vous en avez besoin.
Si vous avez aimé la recette de la farine d'amande maison, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Pâtisserie.
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Farine d'amande – Recettes et propriétés
Parfois, il est préférable d’utiliser de la farine d’amande que de la farine de blé ou d’autres types de farine, mais pourquoi ? Les amandes en général, comme de nombreuses noix, sont une excellente source de nutriments et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme. Pour commencer, voici les informations nutritionnelles de la farine d'amande pour 100 g :
- 564 calories
- 19g de glucides
- 49 g de graisse
- 20 g de protéines
- 11 g de fibres
- 49 g de graisse
- 710 mg de potassium
- Vitamine E
- Vitamine B2
Outre le fait que les amandes ne contiennent que 19 g de glucides, la plupart de ceux-ci sont absorbés lentement et contribuent donc à équilibrer l'index glycémique. D'autre part, ses 20 g de protéines représentent une riche source d'acides aminés essentiels pour la consommation humaine. Les autres propriétés de la farine d’amande comprennent :
- Sa teneur en graisses insaturées en fait un aliment sain pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
- Les amandes, grâce à leur teneur en vitamine E, sont de puissants antioxydants qui contribuent à améliorer l'apparence de la peau et à protéger les cellules.
- Grâce à leur teneur en protéines, ils représentent une source d’énergie saine pour les sportifs, tout en les aidant à ne pas prendre de poids.
- Étant donné que la farine d’amande ne contient pas de gluten, elle est idéale pour l’incorporer dans les régimes alimentaires des coeliaques.
Nous vous recommandons ces recettes à base de farine d'amande afin que vous puissiez l'utiliser au plus vite et préparer des gourmandises avec :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1,64 kcal
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Protéine : 6 g
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Matière grasse : 14 g
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Glucides : 56 g
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Fibres : 28 g
Des recettes à ne pas manquer
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