Le marinage est une méthode très ancienne dans laquelle les aliments sont immergés dans du vinaigre pour les faire mariner. Très populaire dans la cuisine espagnole, il existe une grande variété de recettes préparées selon cette technique. A cette occasion, chez RecetasGratis, nous vous proposons une recette exquise de thon mariné que vous pouvez facilement préparer depuis chez vous.
Le germon du nord est une espèce de thon très prisée que l'on peut trouver en mer Méditerranée et dans d'autres eaux tropicales. Tout comme le thon, il a une teneur élevée en bonnes graisses qui nous aident à réduire le mauvais cholestérol et est une excellente source de vitamines A et D. Profitez de sa saveur exquise dans cette préparation qui, nous le savons, vous allez adorer. Lisez la suite pour apprendre à préparer de la bonite marinée !
Comment faire de la bonite marinée :
Préparez les filets de bonite et épluchez l'ail. Ayez tous les ingrédients sous la main pour faciliter votre travail.
Filetez les gousses d'ail et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Ils doivent être bien dorés, mais attention à ne pas les brûler.
Astuce : Nous utilisons de l'huile de tournesol pour ne pas altérer les saveurs du poisson, car ce type d'huile est plus douce.
Retirez l'ail et, dans la même poêle, faites dorer les filets de bonite à feu doux. Ajoutez les feuilles de laurier et le sel au goût. Profitez du thon pour préparer également de délicieuses boulettes de thon maison.
Maintenant, ajoutez le poivre et le paprika. Versez rapidement l'eau et le vinaigre pour éviter que le paprika ne brûle. Ajustez le sel si nécessaire et déposez les tranches d'ail dessus. Faites cuire le thon mariné à feu doux pendant 15 minutes. Prêt!
Astuce : Vous pouvez agrémenter votre assiette de lanières de carottes sautées et d'un peu d'aneth haché.
Si vous avez aimé la recette de la bonite marinée, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de bonite.
Comment conserver l'escabèche de thon
L'été est la saison du thon, une période idéale pour rechercher l'espèce chez les poissonneries et profiter de sa saveur distinguée, car elle sera super fraîche. Pour permettre aux saveurs de s'installer plus intensément, vous pouvez transférer le cornichon de bonite dans un récipient hermétique et le conserver au froid pendant environ 4 ou 5 jours.
Grâce au vinaigre, le thon mariné se conserve plus longtemps que les autres préparations. De cette façon, vous pouvez le conserver environ 7 jours. Si vous souhaitez le conserver encore plus longtemps, vous devez l'emballer sous vide. Pour y parvenir, il vous suffit de :
- Stérilisez les bocaux où vous allez le conserver en les faisant bouillir dans une casserole avec de l'eau.
- Remplissez les bocaux avec le poisson mariné, en l'occurrence le thon du nord.
- Fermez les bocaux en serrant très bien le couvercle.
- Mettez les bocaux dans une casserole avec un chiffon à la base et remplissez-la d'eau.
- Faire bouillir l'eau avec les bocaux à l'intérieur pendant environ 20 minutes
- Sortez-les et laissez-les refroidir. Pour vérifier s'ils sont emballés sous vide, appuyez sur le couvercle ; S'il ne coule pas, c'est dans le vide.
De cette façon, vous pourrez profiter longtemps du thon mariné. Vous pouvez utiliser cette même procédure pour conserver d’autres cornichons de poisson. Accompagnez-les de salades, de riz, de sandwichs et plus encore.
De même, vous pouvez préparer de la ventrèche de thon marinée. Le ventre est un morceau de ce type de poisson qui se trouve dans la partie inférieure de l'animal, près de la tête. Il se distingue par sa saveur et sa texture intenses. Il est excellent pour déguster des apéritifs et se préparer au four. Bien sûr, elle est un peu plus chère que les autres morceaux de bonite.
Si vous souhaitez connaître d'autres recettes de marinés, voici d'autres suggestions :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 885 kcal
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Protéines : 46 g
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Matière grasse : 8 g
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Glucides : 7 g
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Fibres : 1g
Des recettes à ne pas manquer
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