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Fête, fête ! Et là où il y a une fête, il y a… des tequeños ! L'un des apéritifs préférés des réunions au Venezuela. Le tequeño est similaire aux pastelitos et aux croquetas mais avec certaines différences dans sa préparation.
Ce merveilleux apéritif est réalisé selon sa recette originale à base de farine de blé et est fourré au fromage. La pâte pour tequeños est similaire à la pâte feuilletée et dans son processus de préparation elle comprend : 60% de farine, 40% d'eau, ainsi qu'une touche de sel.
Dans cette version exquise des tequeños à la banane, nous ajoutons uniquement l'œuf au mélange et la fécule de maïs uniquement à la table, afin qu'elle ne colle pas lors du pétrissage. La banane mûre remplace la farine dans la recette originale. Un tequeño banane et fromage… Quel délice ! Il ne répond peut-être pas aux exigences strictes d'un tequeño vénézuélien mais c'est une version très savoureuse, sans farine et… sans gluten !
N'oubliez pas qu'en cuisine, il faut être audacieux et amusant, même s'il existe des règles très claires en gastronomie pour la préparation de nombreux plats, de merveilleuses recettes naissent également d'une bonne improvisation ou d'un heureux incident. La curiosité rapporte également de grands dividendes, car… Qu'est-ce que cuisiner ? Un art éphémère et comestible. Alors… qu'est-ce que tu attends ? Amusons-nous!
RecetasGratis vous invite à approuver votre curiosité en cuisinant cette recette amusante et facile pour tequeños à la banane sans gluten. Cette version est frite, mais vous pouvez la faire cuire au four et elle est beaucoup plus saine, il suffit de la faire cuire très peu de temps. Le fromage à pâte mi-dure le plus recommandé pour réaliser cet apéritif est le type paisa ou tout fromage sans trous, car ce type de fromage contient beaucoup d'air lorsqu'il fond, il sort généralement par les côtés ou colle aux parois en forme de tunnel.
Comment préparer des tequeños à la banane et au fromage :
On commence par cuire les bananes. Pour ce faire, placez une casserole avec suffisamment d'eau pour recouvrir toutes les bananes préalablement hachées, comme on le voit sur la photo, sans enlever la peau. Placer sur le feu et laisser bouillir jusqu'à tendreté.
Les bananes sont prêtes lorsque vous pouvez les percer facilement avec une fourchette. Il est important de ne pas trop les cuire car la pâte serait très molle et informe. Il ne faut pas non plus les laisser crus, car la pâte risquerait de se casser. La consistance de la pâte doit être homogène pour obtenir de bons tequeños maison.
Ensuite, égouttez très bien les bananes à l’aide d’une passoire. Laissez reposer un moment mais sans laisser refroidir complètement, sinon ce sera plus compliqué de faire la purée.
Écrasez les bananes avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée la plus homogène possible.
Ajouter l'œuf et pétrir la purée jusqu'à obtenir une pâte à la texture homogène. Faites une boule avec et réservez.
Préparez votre table de travail avec tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour réaliser des tequeños à la banane. Disposez les mesures nécessaires de tous les produits dans des récipients et coupez le fromage en petits rectangles fins.
Nettoyez la table où vous pétrirez très bien. Saupoudrer la surface de fécule de maïs et diviser la boule de pâte en deux plus petites.
Pétrissez une des boules comme de la pâte à modeler. Faites une tresse et utilisez une bouteille ou vos mains pour l'aplatir.
Placez un bloc de fromage au début de la pâte aplatie et roulez-le à l'intérieur. N'oubliez pas que les rectangles de fromage doivent être fins pour que la taille du tequeño soit adéquate.
Trois tequeños sans gluten sortent de chaque tresse. Ajoutez le reste de pâte à l'autre boule.
Avant de fermer les tequeños de banane, pour les rendre plus agréables à l'œil, coupez une forme arrondie avec le couteau, comme un rabat et c'est tout.
Si vous voulez qu'il soit plus croustillant, vous pouvez le passer dans l'œuf et la fécule de maïs avant de le faire frire. Dans cette recette, j'ai préféré le faire simplement frire tel quel.
Préchauffez une poêle avec de l'huile et faites frire les tequeños de banane jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas que la banane cuit très rapidement et qu'elle est également déjà cuite auparavant.
Mmmm ! La saveur des tequeños à la banane et au fromage est incroyable.
Qui ne brille pas avec un apéritif comme celui-là ? Fêtes d'enfants, rencontres entre amis, animations, après-midi de loisirs devant la télévision et autres. Toutes les excuses seront bonnes pour déguster ces tequeños maison. Si vous souhaitez les manger souvent, faites-les cuire au four plutôt que de les frire. Sain et délicieux !
Si vous avez aimé la recette des Tequeños à la banane et au fromage, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Tequeños. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes vénézuéliennes.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 155 kcal
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Protéines : 6,3 g
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Matière grasse : 8,3 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 0,8 g
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