Recette de tamales colombiens

Pour commencer la recette des tamales colombiens, faites d’abord mariner la viande de poulet. Pour ce faire, placez l'oignon long haché, les gousses d'ail, le rocou ou le colorant, la poudre de cumin, une cuillère à café de sel et 5 feuilles de laurier dans le mixeur. Mélangez très bien le tout avec un peu d'eau.

Lorsque vous avez mélangé ces ingrédients dans un récipient, placez la viande de poulet et versez la sauce mixée, mélangez pour qu'elle soit bien intégrée et laissez reposer au moins 1 heure. Vous pouvez le préparer la veille pour qu'il acquière beaucoup plus de saveur. Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet comme de la cuisse, de la cuisse ou choisir de la poitrine ou des fajitas.

Maintenant, dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez la tomate et l'oignon émincé. Ensuite, laissez frire jusqu'à ce que l'oignon ait acquis une teinte dorée et légèrement transparente. Ensuite, assaisonnez avec un peu de sel selon votre goût et quand c'est prêt, réservez.

Pour la pâte, placez la farine de maïs précuite dans un récipient, ajoutez également un peu de sel et deux tasses d'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une texture de pâte lisse, elle ne doit être ni trop aqueuse ni trop épaisse, vous devez trouver le point médian. Vous pouvez expérimenter avec la quantité d’eau ou de bouillon de poulet pour obtenir la bonne texture.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon de poulet.

Nettoyez les feuilles de bananier, vous allez utiliser des carrés d'environ 40 sur 40 cm. Il faut savoir qu'il existe 2 façons de ramollir les feuilles : la première est de les passer directement sur le feu et la seconde est de les laisser tremper dans de l'eau très chaude. Vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux.

Maintenant pour assembler le tamale, placez une feuille de bananier. Le côté brillant doit être tourné vers le haut. Ajoutez ensuite une cuillerée de ragoût de tomates et d'oignons et répartissez-en un peu. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de pâte de maïs, un morceau de poulet mariné, quelques tranches de carotte, quelques tranches de pomme de terre et une poignée de petits pois.

Enfin, rajoutez un peu de pâte de maïs et un peu de ragoût de tomates. Ensuite, enveloppez le tamale de manière à ce qu'il soit carré et fixez-le avec de la ficelle de cuisine. Vous devez l'emballer comme s'il s'agissait d'un cadeau, vous pouvez éventuellement l'envelopper avec une feuille d'aluminium pour empêcher le tamale de s'ouvrir.

Pour cuire les tamales, vous devez ajouter de l'eau dans un peu plus de la moitié de la marmite pour que tous les tamales puissent y rentrer. Ajoutez également deux cuillères à soupe de sel et laissez bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les tamales, couvrez la marmite, baissez la température et laissez cuire 1 heure et demie. Une autre façon de les préparer est de les faire au bain-marie pour éviter qu'ils ne soient trop mouillés.

Astuce : si vous choisissez d'envelopper également les tamales dans du papier aluminium, ils seront davantage protégés.

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les tamales de la marmite, coupez le fil de cuisine et servez ce délicieux tamale colombien sur la même feuille. Mangeons ! Préparer les tamales peut prendre beaucoup de temps pour de nombreuses personnes, mais croyez-moi, si vous suivez chacune des étapes, ce sera très rapide et pratique. Aussi, si vous souhaitez les accompagner d'un peu de sauce, ne manquez pas cette recette de Sauce Tamale. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Tamales colombiens et autres ingrédients

Comme nous l'avons mentionné au début de la recette, les tamales colombiens traditionnels sont généralement préparés avec du porc combiné avec du poulet. Par conséquent, si vous décidez de les préparer avec du porc, vous devez acheter des côtes de porc et du bacon, ce dernier doit être épais, vous pouvez également choisir d'utiliser des morceaux de bœuf et vous aurez ainsi trois types de viande dans votre tamale. Vous pouvez même combiner la pâte de maïs précuite avec du riz cuit assaisonné de safran, cela ajoutera une texture et une saveur particulière au riz tamale colombien. De plus, si vous souhaitez ajouter encore plus d'ingrédients, vous pouvez ajouter des tranches d'œuf à la coque, croyez-moi, la combinaison de tous ces ingrédients est délicieuse.

De même, si vous souhaitez préparer plus de variétés de tamales, nous vous proposons cet article sur les types de tamales.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 451 kcal

• Protéines : 34 g

• Matière grasse : 12 g

• Glucides : 56 g

• Fibres : 8g