Cette facture classique que l'on trouve dans n'importe quelle boulangerie en Argentine est une pâte recouverte de sucre noir. Son origine remonte à la créativité des boulangers argentins pour valoriser les restes de pâte issus de la fabrication du pain. Il est si populaire en Argentine qu'il organise une fête en son nom tous les deuxièmes dimanches de janvier dans une ville de Buenos Aires appelée Tapalqué.
Les crêpes noires argentines sont généralement préparées avec une grande quantité de beurre et de farine 000, ce qui donne un petit pain assez calorique. Chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à préparer une version plus légère, avec moins de beurre et de farine de blé entier, améliorant ainsi sa qualité nutritionnelle. Continuez à lire et découvrez avec nous comment préparer des crêpes noires au blé entier.
Comment faire des crêpes noires au blé entier :
Mélangez les farines avec le sel et réalisez une couronne comme celle que vous pouvez voir sur la photo.
Faites chauffer le lait et dissolvez-y la levure. Intégrez-le avec l'eau, le jaune d'oeuf, l'essence de vanille et le miel. Versez cette préparation au centre de la couronne précédente et ajoutez le beurre mou.
Ajouter les ingrédients petit à petit en pétrissant vigoureusement pendant 5 minutes. Ce sera une pâte humide.
Placez la pâte dans un bol fariné et couvrez-la. Laisser lever 2 heures à température ambiante ou 12 heures au réfrigérateur. Cette étape est importante pour obtenir des crêpes noires complètes avec la bonne texture.
Divisez le pain en 6 tailles égales. Placez-les dans un récipient allant au four, proches les uns des autres. Laissez-les lever encore 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils augmentent à nouveau de volume et que les bords des gâteaux noirs complets se rejoignent.
En faisant attention à ne pas dégazer les crêpes, badigeonnez-les de dulce de leche ou de blanc d'œuf.
Saupoudrez-les de sucre muscovado mélangé à la farine. Cuire les crêpes noires de blé entier pendant 20 minutes à 180-200 ºC.
Prêt! Vous pouvez désormais profiter de cette recette délicieuse et saine de crêpes noires aux grains entiers.
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Accompagnement de crêpes noires aux grains entiers et informations nutritionnelles
Les crêpes noires au blé entier sont bien plus saines que les crêpes noires classiques pour les raisons suivantes :
- L'ajout de farine de blé entier ajoute des fibres, procurant une plus grande satiété et assurant la santé de nos intestins.
- Réduire la quantité de matières grasses en utilisant moins de beurre et en remplaçant le lait entier par du lait écrémé permet d'économiser 10 calories par crêpe noire.
- Remplacer le sucre noir par du muscovado ne réduit pas les calories, mais améliore la qualité de l'édulcorant utilisé en conservant les propriétés nutritionnelles telles que les fibres, les vitamines et les minéraux.
N'attendez plus, préparez vos crêpes noires aux grains entiers et accompagnez-les d'un délicieux maté, d'un café au lait, d'un café dalgona, d'un jus de fruit ou de la boisson qui vous plaît le plus.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 35 kcal
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Protéine : 7 g
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Matières grasses : 12,7 g
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Glucides : 51,7 g
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Fibres : 2,7 g
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