Le Shiro est une pâte à tartiner aux pois chiches très typique de la cuisine éthiopienne. Il existe de nombreuses variantes de la recette de ce ragoût avec différentes épices et textures. Pour cette recette que je partage avec RecetasGratis, j'ai utilisé les épices que nous avons tous sous la main et j'ai ajouté moins d'eau pour que la texture ressemble à celle du houmous. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau selon vos goûts. Le shiro éthiopien peut être consommé seul ou avec du pain injera éthiopien traditionnel.
Comment faire du Shiro éthiopien :
Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail hachés, le gingembre frais et toutes les épices pendant plusieurs minutes pour libérer l'arôme.
Ajoutez le reste de l'huile et laissez chauffer et infuser plusieurs minutes.
Ajouter la tomate concassée et mélanger avec un batteur à main pour bien incorporer les ingrédients.
Baissez le feu et ajoutez petit à petit la farine de pois chiches en remuant avec le fouet, laissez cuire quelques minutes et ajoutez l'eau. La quantité indiquée dans cette recette de crème de pois chiches éthiopienne est indicative, ajoutez-la petit à petit jusqu'à obtenir une texture qui vous plaît le plus. Vous pouvez le laisser presque liquide ou plus épais comme une sorte de pâté ou de houmous.
Une fois les ingrédients intégrés, passez le mélange au mixeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le shiro éthiopien soit crémeux. Servez cette purée de pois chiches avec des épices et dégustez-la seule ou tartinée sur un morceau de pain injera par exemple.
Si vous allez sur mon blog Vegspiration, vous pourrez trouver ceci et quelques autres recettes typiques de la cuisine éthiopienne.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 422,5 kcal
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Protéines : 6,8 g
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Matières grasses : 36,3 g
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Glucides : 21,3 g
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Fibres : 4,3 g
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