Recette de saumon au champagne

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1. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre et placez-le sur un plat préalablement beurré, puis mettez-le au four à une température de 350°C pendant environ huit minutes.

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2. Pendant que le saumon est au four, dans une poêle, faire revenir le poivron et l’oignon finement hachés en brunoise dans l’huile d’olive.

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Ajouter le champagne ou, à défaut, le vin frais et laisser bouillir pendant une minute maximum. Ajouter ensuite petit à petit la crème épaisse et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

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3. Pour servir, disposer le morceau de saumon au centre de l’assiette et garnir de crème au champagne.

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