Recette de rouleau de boeuf en sauce

La viande est préparée et étalée en forme de couverture, remplie d'œuf dur, de pignons de pin, de pistaches, de morceaux de bacon, de jambon Serrano, de tranches de jambon Serrano, de carottes et assaisonnée de sel et de poivre.

Il est ensuite enroulé et noué avec de la ficelle de cuisson. Mettez une casserole avec de l'eau et insérez le rouleau.

Ajoutez l'oignon, les carottes, l'ail, un tibia, le laurier, un petit verre de vin Montilla-Moriles et un filet d'huile d'olive.

Lorsque la viande est tendre, la viande est retirée, les légumes sont passés dans le hachoir et réduits jusqu'à épaississement.

Le petit pain est servi, divisé en tranches et sauce dessus, le tout très chaud.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2500 kcal

• Protéines : 150 g

• Matières grasses : 180 g

• Glucides : 50 g

• Fibres : 10g