Nous allons préparer des coquilles de poisson, une entrée simple et délicieuse, idéale pour préparer un repas de fête comme Noël, le réveillon de Noël, le réveillon du Nouvel An ou le réveillon du Nouvel An. Les coquilles farcies peuvent être réalisées avec ce que vous voulez, mais idéalement ce sont du poisson ou des coquilles Saint-Jacques, du cabillaud, du merlu, des crevettes…
A cette occasion j'ai préparé des coquillages farcis de poisson et de fruits de mer, un riche contraste et vous êtes sûr de réussir avec ce plat. Vous pouvez trouver la moisissure des coquilles dans certaines poissonneries ou dans les magasins vendant des ustensiles de cuisine, mais normalement les coquilles de Saint-Jacques sont réutilisées. Il existe de grandes et petites coquilles. Vous décidez!
Comment faire des Coquillages farcis au poisson et aux fruits de mer :
Nous préparons les ingrédients pour commencer à faire les coquilles de poisson. Nous nettoyons le poisson des arêtes et le coupons en petits morceaux, et nous faisons de même avec les crevettes.
Nous mettons le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutons l'ail haché.
Avant que l'ail ne dore, ajoutez le poisson et les crevettes émincés et remuez le tout pour que les saveurs se marient.
Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit mélangée au poisson et que le tout soit cuit pendant quelques minutes.
On ajoute le lait petit à petit et on va remuer pour qu'une pâte se forme avec le tout ensemble, pour remplir les cocottes de poisson de béchamel.
Une fois la pâte pour les coquilles farcies aux fruits de mer prête, on goûte le sel, on en rajoute si besoin et on ajoute un peu de persil. Nous nous éteignons et réservons. Nous le laissons refroidir au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, consultez plus en détail la recette de la sauce béchamel rapide pour la préparer séparément.
On remplit les coquilles avec la pâte sans qu'elle ne dépasse sur les bords.
On met la chapelure dans un bol et un œuf battu dans un autre. Et on passe les coquilles farcies dans l'œuf puis dans la chapelure.
On met une poêle avec beaucoup d'huile et quand l'huile est chaude on fait dorer les cocottes de poisson avec de la béchamel.
Astuce : Vous pouvez aussi gratiner les coquilles au four et les faire dorer, cela prendra un peu plus de temps, mais elles s'avéreront aussi bonnes.
Nous retirons du feu et servons les coquilles farcies de poissons et fruits de mer très chaudes. Ils sont très bons !
Découvrez bien d'autres recettes de poissons et fruits de mer traditionnelles et faciles à réaliser sur mon blog Cuisiner avec Montse.
Si vous avez aimé la recette des Coquillages farcis aux poissons et fruits de mer, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de poisson blanc.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 607,5 kcal
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Protéines : 35,8 g
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Matières grasses : 36,3 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 1,3 g
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