Recette de Puca épicée

Pour ce plat, commencez par assaisonner les morceaux de porc. Vous pouvez le faire simplement avec du sel ou, si vous préférez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir moulu. Assurez-vous de bien les masser pour que le sel se répartisse uniformément.

Frire ces pièces dans du saindoux ou, à défaut, dans de l'huile, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés sur toutes les faces. Ensuite, réservez.

Dans une grande marmite, préparer le pansement. Versez l'oignon finement haché et qu'il en soit ainsi faire suer jusqu'à ce qu'il soit transparent. N'oubliez pas d'ajouter un bon filet d'huile pour éviter qu'elle ne brûle.

Ajoutez le piment panca, l'ail moulu et les épices, comme le cumin et le poivre. Cuire à feu moyen quelques 10 minutes en remuant sporadiquement jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance d'une confiture.

Intégrer le cacahuètes grillées et finement hachées.

Remettez les morceaux de porc et versez le jus de betterave pour qu'il prenne cette couleur rouge caractéristique.

Couvrir avec bouillon de porc ou, à défaut, de l'eau, et laissez cuire jusqu'à ce que le porc soit extrêmement tendre. N'oubliez pas de l'aromatiser avec quelques brins de menthe.

Avant de servir, ajoutez les pommes de terre qui doivent être préalablement étuvées, pelées et coupées en morceaux moyens.

Ajustez l'assaisonnement de la puca péruvienne et assurez-vous que tous les ingrédients sont parfaitement cuits. Retirez la branche de menthe et sert immédiatement Ce ragoût typique d'Ayacucho, de couleur rouge et de saveur légèrement épicée. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Conseils pour une puca épicée exquise et parfaite d'Ayacucho

Nous vous apportons les meilleurs conseils pour une puca épicée parfaite et délicieuse :

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire au ragoût, car le sel que contient le porc avant d'être frit suffira à l'assaisonner correctement.
• Si vous préférez ne pas étuver les pommes de terre, vous pouvez les éplucher et les couper en morceaux crus. Ensuite, lorsque vous remettez le porc au ragoût, ajoutez les pommes de terre crues. De cette façon, ils seront cuits dans le même bouillon que le ragoût.
• Vous pouvez remplacer le jus de betterave par de l'eau airampo pour donner au ragoût une saveur et une couleur uniques. L'Airampo est une plante andine qui donne une couleur rougeâtre intense et une saveur légèrement sucrée, parfaite pour cette recette.

De même, nous vous proposons également deux Préparations d'Ayacucho:

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 537,5 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 45 g

• Fibres : 6,3 g