Crispy à l'extérieur et juteux à l'intérieur, le poisson Chicharrón est l'un des plats les plus aimés de la côte péruvienne. Présents dans les Cevicherías, les foires et les camions populaires, il accompagne généralement le ceviche ou le riz avec des fruits de mer; Cependant, dans cette recette, il ressemble à un protagoniste servi avec des yucas frits, de la Sarsa Criolla, de la sauce tartare et de la crème Rocoto.
Dans Recipesgats, nous voulons vous apprendre à préparer Poisson péruvien Chicharrón. À la cuisine!
Comment faire des poissons péruviens Chicharrón:
1
Commencez par couper les filets de Poisson en cubes moyen, essayant de ne pas avoir d'épines. Idéalement, utilisez de la viande blanche comme Perico, Corvina ou Tilapia, car ils ont une saveur douce et une texture ferme qui prête à Fry.
2
Placez les morceaux dans un bol et assaisonnez-les avec sel, poivre, ail moulu, origan sol et un œuf.
3
Bien mélanger et laisser le réfrigérateur reposer pendant au moins 30 minutes pour imprégner les saveurs.
4
En attendant, préparez un Mélange de farine Dans un plateau: farine de blé et farine de maïs à parts égales. Si vous avez le chullpi ou la farine de maïs chullpi écrasée, ajoutez-le pour obtenir une croûte plus croustillante. Passez chaque cube de poisson à travers ce mélange, en veillant à bien les couvrir et secouez l'excès.
5
Faire frire les morceaux Dans une casserole avec beaucoup d'huile chaude, en les plaçant une par une pour les empêcher de coller. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
6
Le poisson péruvien Chicharrón est immédiatement servi par le manioc frit accompagnant, les feuilles de laitue et la sauce créole. Si vous voulez augmenter le goût, ajoutez la sauce tartre et la crème rocoto sur le côté. Apprécier! Dites-nous dans les commentaires votre avis et partagez une photographie du résultat final.
Si vous avez aimé la recette de Chicharrón de poissons péruviens, nous vous suggérons de saisir notre catégorie de recettes de poissons blancs. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes péruviennes.
Le secret pour les écorages de porc croustillants et rien de grume
Avant de faire frire, assurez-vous que l'huile est à la bonne température. S'il fait trop chaud, les Empanisés seront rapidement bruns sans que le poisson ne cuit à l'intérieur. Et s'il fait très froid, les écorces de porc de poisson péruvien absorberont l'excès de graisse, étant gras et sec. L'idéal est de garder l'huile entre 170 ° C et 175 ° C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine ou faire un test fait maison: déposez une petite goutte de pâte; S'il bouillonne constamment et monte sans brunissement immédiatement, l'huile est à son bon point.
Valeur nutritionnelle
(Par Diner)
-
Calories: 525 kcal
-
Protéines: 37,5 g
-
Graisses: 25 g
-
Glucides: 45 g
-
Fibre: 2,5 g
Recettes que vous ne pouvez pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de poisson péruvien Chicharrón
