Comme son nom l'indique, la pizza napolitaine est originaire de Naples, en Italie, le summum de la pizza. Les ingrédients qui le caractérisent sont la sauce tomate, le fromage abondant et les tranches de tomates fraîches. Aussi le goût incomparable de l'ail, que vous pouvez éviter si vous le souhaitez si vous le trouvez trop lourd ou si vous ne l'aimez pas. La principale différence avec la pizza margherita est que cette dernière ajoute du basilic frais, un autre ingrédient italien classique. Dans le cas de la pizza napolitaine, on ajoute le vert du drapeau avec l'origan et les olives à la fin. Vous pouvez le déguster cuit dans un four en argile si vous avez la chance d'en avoir un, ce qui lui confère une saveur fumée unique. Au contraire, vous verrez à quel point il est facile de le préparer dans un four à gaz ordinaire.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à faire Pizza napolitaine. Cuisinons !
Comment faire une pizza napolitaine :
La première étape pour préparer une pizza napolitaine consiste à placer la farine mélangée au sel sur un plan de travail propre. Au centre, faites un grand trou pour y verser de l'eau tiède, de la levure décortiquée et de l'huile.
Intégrez du centre vers l'extérieur et pétrissez vigoureusement pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse. Vous devez le laisser reposer dans un récipient fariné et couvert pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et poursuivre la préparation quelques heures plus tard.
D’un autre côté, ouvrez la boîte de tomates italiennes et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Assaisonnez la sauce avec du thym, du paprika et du provençal. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de piment moulu, ainsi que de l'ail frais haché. Cela dépendra de votre goût pour les saveurs plus fortes ou épicées. Vous pouvez également remplacer les tomates en conserve par des tomates fraîches râpées. Pour ce faire, lavez et coupez la tomate en deux. Râpez-le sur le côté grossier d'une râpe à main jusqu'à ce que vous ayez la peau dans la main. Jetez-le et répétez avec plus de tomates jusqu'à ce que vous ayez environ 1 verre de sauce.
Lorsque la pâte est levée, divisez-la en 5 petits pains environ pour réaliser des pizzas à 4 tranches. Si vous souhaitez réaliser de grandes pizzas, avec 8 tranches, divisez-la en 3. Étirez chaque pain jusqu'à ce qu'il fasse environ 2 centimètres de haut pour faire une pizza à la poêle. Cela dépendra de la hauteur de votre pâte. Gardez à l’esprit que nous allons les laisser lever quelques minutes et qu’ils grandiront ensuite un peu plus pendant la cuisson. Si vous l'aimez plus fine, cuite sur pierre, alors cette pâte peut faire 1 pizza de plus.
Disposez chaque pizza sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et réalisez la tranche classique sur le bord en exerçant une certaine pression à environ 2 centimètres du centre vers l'extérieur. Badigeonnez-le de sauce tomate et faites-le cuire au four préchauffé à température maximale (200-22 0ºC) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la base soit ferme, légèrement croustillante et dorée.
Répétez avec chaque pizza puis ajoutez le fromage. Faites-le chauffer quelques minutes au four avant de passer à l'étape suivante.
Lorsque le fromage est un peu fondu, ajoutez la tomate fraîche coupée en fines tranches. Vous pouvez le couper avec le couteau ou utiliser délicatement une mandoline. Remettez votre pizza napolitaine au four pendant environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer la cuisson sur le grill du four pour que le fromage fonde.
Terminez la pizza napolitaine en la décorant avec les tranches d'olives et d'origan. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
Vous avez maintenant la pizza napolitaine prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les pizzas comme une pré-pizza sans ajouter de fromage ni de tomate. Il faudra les séparer avec un séparateur congélateur pour qu'ils ne collent pas entre eux, ils dureront 3 mois. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner la pizza napolitaine
Pour en faire un plat plus sain et équilibré, vous pouvez accompagner la pizza d'une salade de feuilles vertes associant roquette, laitue de différentes couleurs et épinards. Cela vous fera moins remplir l'assiette de pizza et gagnera de la place avec des légumes, qui apportent du volume avec peu de calories. Cette combinaison sera également idéale pour ceux qui souffrent de diabète, puisque les fibres aideront à réduire la vitesse à laquelle la glycémie augmente après avoir mangé des glucides, comme ceux présents dans la pâte à pizza.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1,26 kcal
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Protéines : 46 g
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Matière grasse : 45,5 g
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Glucides : 168 g
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Fibres : 9,5 g
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