Muffins à la crème, délicieux pour accompagner le petit-déjeuner ou une collation. Préparer des muffins est très simple et cela vaut la peine de les faire maison car ils sont beaucoup plus savoureux et plus sains lorsque l'on choisit les ingrédients exacts. Il existe de nombreuses recettes de muffins, toutes délicieuses, mais il faut admettre qu'elles sont spectaculaires avec de la crème.
La crème contribue à rendre la pâte plus moelleuse et a une saveur incroyable. De plus, comme la crème est un ingrédient assez neutre, elle nous permet d'apporter notre touche à la pâte en ajoutant, par exemple, du zeste de citron ou d'orange, de l'essence de vanille, de la cannelle en poudre, un peu d'anis… Bien sûr, pour réaliser cette recette de muffins à la crème, il est important que la crème soit spéciale pour fouetter, avec 30% de matière grasse, car c'est ce qui donne du spongieux et de la texture à la pâte. Cela dit, suivons le pas à pas que nous partageons dans RecetasGratis pour savoir comment réaliser des muffins moelleux à la crème.
Comment faire des cupcakes à la crème de grand-mère :
Pour réaliser les muffins à la crème, il est recommandé que tous les ingrédients soient à température ambiante. Ensuite, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre qui double de volume, pour que la pâte soit plus mousseuse par la suite.
Lorsque le mélange est bien battu, ajoutez la crème et intégrez-la. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, battez et mélangez bien.
Ajoutez le zeste d'un citron et continuez à mélanger. N'oubliez pas que vous pouvez le remplacer par du zeste d'orange, de l'huile essentielle de vanille ou de la cannelle en poudre.
Tamisez la farine avec la levure chimique pour que la pâte acquière plus d'air et que les muffins à la crème soient plus moelleux.
A l'aide de quelques fouets manuels, incorporez la farine à la pâte petit à petit et par mouvements enveloppants. Laissez reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 ºC, chauffer de haut en bas. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier placées dans des moules spéciaux à muffins. Pour ce faire, vous devez remplir les capsules jusqu'à ce qu'elles atteignent les 3/4 de leur capacité. Pour réaliser les choux à la crème, saupoudrez de sucre dessus.
Cuire les muffins au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dedans en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon le four.
Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne soit mouillé. Disposez-les sur un plat de service et mangeons ! Cette recette de muffins moelleux à la crème est tellement simple à réaliser et permet d'obtenir d'aussi bonnes douceurs qui ne dureront que quelques minutes !
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Comment conserver et décorer des muffins à la crème
Nous vous recommandons de conserver les muffins à la crème dans une boîte hermétique. De cette façon, ils durent bien plusieurs jours. Quant à la décoration, si vous souhaitez les recouvrir d'un peu de crème, nous vous déconseillons de saupoudrer de sucre avant de les cuire car alors la couverture ne sera pas bonne. Cela dit, vous pouvez recouvrir vos muffins à la crème avec les crèmes suivantes :
Si vous utilisez de la chantilly, vous devrez la mettre dans une poche à douille. Si vous utilisez une crème plus légère, vous pouvez recouvrir les muffins avec une spatule.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 287,5 kcal
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Protéines : 16,5 g
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Matière grasse : 8 g
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Glucides : 13 g
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Fibres : 3,8 g
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