Apprenez à préparer l'une des collations yucatèques les plus populaires et les plus délicieuses qui existent au Mexique, des panuchos de dinde riches et délicieux. Cette recette consiste en une épaisse tortilla de maïs remplie de pâte de haricots et, sur le dessus, de la viande de dinde est ajoutée, qui peut être mijotée à la manière du pibil ou simplement assaisonnée. D'autre part, les panuchos peuvent être servis avec de la laitue, de l'avocat et, à de nombreuses occasions, un cornichon d'oignons rouges au piment habanero est également préparé, ce qui ajoute une touche épicée et acide.
Si vous voulez connaître la délicieuse saveur du plat du Yucatan, continuez à lire et apprenez à préparer des panuchos à la dinde. Les ingrédients sont faciles à trouver et, en plus, les protéines de dinde dans certaines régions sont très économiques.
Comment faire des panuchos à la dinde :
Vous vous demandez comment faire des panuchos ? Eh bien, pour commencer la recette des panuchos à la dinde, faites d'abord cuire la poitrine de dinde. Pour ce faire, dans une casserole avec un litre d'eau, placez le magret, ajoutez une cuillère à soupe d'origan, une pincée de sel et du poivre au goût. Cuire environ 35 minutes. Ensuite, réservez.
Préparez l'oignon mariné. Pour ce faire, mélangez l'oignon rouge émincé avec le jus de 2-3 citrons, 50 millilitres de vinaigre blanc, du sel, du poivre et de l'origan au goût, laissez reposer au moins 30 minutes.
Préparez la pâte pour les panuchos. Dans un récipient vous devez placer la pâte de maïs, le beurre, une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique, mélanger et pétrir jusqu'à intégration complète. Vous devriez obtenir une texture douce et maniable.
Astuce : vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède si vous constatez que la pâte est très sèche.
La pâte étant prête, prélevez une portion d'environ 50 grammes, roulez-la un peu puis, à l'aide d'un presse-tortilla, pressez légèrement.
Cuire la tortilla des deux côtés sur un comal chaud, environ 3 minutes.
Lorsque la tortilla est précuite, coupez-la en deux et remplissez-la de haricots moulus. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les pièces.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir légèrement les panuchos. Ensuite, laissez-le reposer sur du papier absorbant ou sur une grille.
Pour le ragoût de dinde, placez la dinde cuite émincée dans une poêle avec un peu d'huile chaude. Ajoutez également une demi-tasse de roucou liquide, le jus d'1 citron, une pincée de cannelle, du sel et du poivre au goût, faites cuire le tout pendant 5 minutes.
Astuce : si vous ne trouvez pas de rocou liquide, vous pouvez utiliser de la pâte de rocou et la dissoudre avec du bouillon de poulet ou du jus d'orange.
Lorsque le ragoût et les panuchos sont prêts, il est temps de servir. Pour ce faire, déposez une portion du ragoût sur la tortilla et ajoutez également quelques tranches d'avocat et un peu d'oignon rouge mariné. Les panuchos de dinde sont prêts ! Qu'avez-vous pensé de cette recette ? Donnez-nous votre avis dans les commentaires.
Avec quoi accompagner les panuchos du Yucatan
Si vous ne souhaitez pas faire mijoter la viande, vous pouvez sauter cette étape et la servir uniquement assaisonnée de sel, de poivre et d'origan. Vous pouvez même ajouter un autre ingrédient, comme : des grains de maïs, de la tomate, de la laitue râpée et un œuf. De plus, si vous souhaitez profiter de la riche saveur du panucho, nous vous recommandons de préparer l'oignon rouge mariné, cela lui donnera une saveur particulière. En revanche, si vous aimez le habanero épicé, le niveau de piquant sera équilibré. Et si vous ne le voulez pas aussi épicé, vous pouvez le remplacer par du jalapeño ou omettre complètement tout type de piment.
Nous mettons à votre disposition différentes sauces pour que vous puissiez accompagner les panuchos de celle que vous préférez :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 533,3 kcal
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Protéines : 25 g
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Matières grasses : 26,7 g
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Glucides : 53,3 g
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Fibres : 8,3 g
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