Recette de panellets de noix de coco et de chocolat

Rôtissez la patate douce au four à l'avance pour pouvoir la laisser refroidir et l'utiliser pour la recette des panellets coco et chocolat. Si vous préférez, vous pouvez remplacer ce tubercule par des pommes de terre cuites, en conservant la même quantité. Lorsqu'elle est prête et froide, épluchez la patate douce et hachez-la.

Maintenant, dans un bol, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre et la noix de coco râpée. Si le sucre est pulvérisé, la pâte des panellets de coco sera encore plus fine. Pour obtenir le sucre en poudre, battez-le simplement avec un batteur électrique à main ou un robot culinaire.

Ensuite, battez l'œuf et ajoutez-le au mélange précédent. Une fois intégrée, ajoutez la patate douce et continuez à mélanger, cette fois, avec vos mains pour pouvoir pétrir parfaitement. Le résultat devrait être une pâte compacte et légèrement humide et collante. Si vous remarquez qu'il est trop sec, vous pouvez toujours ajouter un peu de jus d'orange, qui apportera également une saveur supplémentaire. Lorsque la pâte est prête, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer au moins une heure.

Après le temps de repos, formez les panellets de noix de coco en réalisant des petites boules, semblables à celle d'une balle de golf. Placez les bonbons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, en gardant à l'esprit que selon le type de four, la cuisson peut prendre moins de temps.

Astuce : Pour réaliser les panellets maison plus rapidement, essayez de préchauffer le four.

Lorsque les panellets de noix de coco sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Si vous préférez, vous pouvez ajouter 100 ml de crème épaisse pour obtenir une couvrance plus douce, comme une ganache au chocolat.

Passez les boules dans l'enrobage pour former les panellets de noix de coco et de chocolat, laissez-les refroidir et durcir un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser quelques panellets sans chocolat pour les recouvrir de noix de coco râpée, car cela offrira deux délicieuses variétés. De même, lorsque le chocolat est presque froid, avant qu'il ait fini de durcir, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco.

En réalisant la pâte à la noix de coco et en recouvrant les boules de chocolat, il est possible d'offrir un contraste de saveurs beaucoup plus défini que si l'on faisait la pâte avec les deux ingrédients. Maintenant que vous savez comment réaliser étape par étape des panellets de noix de coco et de chocolat, nous vous encourageons à continuer à apprendre à réaliser toute une variété de ces friandises traditionnelles.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 383 kcal

• Protéines : 6,5 g

• Matière grasse : 26,5 g

• Glucides : 29,5 g

• Fibres : 3,8 g