Le pain au pejerrey est un plat connu de tous les Péruviens. Il est généralement consommé au petit-déjeuner, mais c'est un délice à déguster à tout moment de la journée. Cela peut paraître simple, mais la combinaison de saveurs entre le poisson aux mûres et le pain est exquise pour le palais. Le pain au silverside, également connu sous le nom de chimbombo, ce plat est né dans le port de Callao, dans ce port on utilisait la bonite, un type de poisson abondant. Le processus de cuisson était très simple, le poisson était écrasé jusqu'à ce qu'il soit fin, frit et servi dans un pain aux mûres. Des années plus tard, le poisson argenté a commencé à être utilisé. Nous soulignons qu'actuellement, différentes méthodes sont utilisées pour l'enduire ; cela peut être fait en tempura ou trempé dans un œuf et du chuño. Le type de pain qui accompagne le pejerrey est le pain français, un type de pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Vous vous demandez comment préparer la recette du pain aux silverside ? Chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à préparer ce délicieux plat depuis chez vous. Suivez ces étapes et préparez un pain argenté traditionnel !
Comment faire du pain avec du silverside :
Pour commencer avec la recette facile du pain aux silverside, dans un bol il faut d'abord ajouter 120 grammes de farine, l'œuf et l'eau, mélanger le tout. Incorporer les ingrédients à l'aide d'un fouet ballon. Réservation.
Astuce : ajoutez une pincée de poivre.
Coupez les silversides en deux et placez-les sur une assiette pour assaisonner de sel et de poivre. Après assaisonnement, réserver au réfrigérateur.
Astuce : nous soulignons que dans certains endroits où ils vendent du silverside, ils ajoutent du sel. Dans ce cas, ignorez cette étape.
Dans une poêle, ajouter l'huile et faire chauffer à feu moyen.
Si vous voulez en savoir plus sur la façon de cuisiner le silverside frit, ne manquez pas cette recette.
Passez le poisson dans la fécule de maïs ou le chuño puis ajoutez-les au mélange. Ajoutez le silverside à l’huile chaude pour faire frire.
Lorsqu'ils sont frits et dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Disposez-les sur une grille ou sur une assiette recouverte de papier absorbant. La recette du pain au pejerrey est presque prête !
Coupez les pains en deux, garnissez-les de poisson accompagné d'une sauce créole.
La délicieuse recette péruvienne au silverside est prête. Mangeons !
Et si vous souhaitez également terminer ce repas avec un délicieux dessert, ne manquez pas cette recette de riz au lait péruvien.
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Quoi accompagner le pain au silverside
Le pain aux silverside peut être consommé avec une sauce tartare ou également accompagné de tranches d'avocat. Pour réaliser la sauce tartare il vous faut 1 œuf dur, de la mayonnaise, du sel et de la ciboulette finement hachée. Vous devez couper l'œuf et râper la partie blanche. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et prêt à servir.
La Silverside est un petit poisson mesurant entre 4 et 25 centimètres de long et pesant environ 100 grammes. C'est un poisson d'eau douce que l'on retrouve notamment dans les lacs ou les rivières. Son pourcentage de matières grasses est très faible, mais celui-ci peut augmenter en fonction de la manière dont il est cuit. Qu'avez-vous pensé de cette recette de pain aux silverside ? Racontez-nous votre expérience dans les commentaires.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 127,5 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 62,5 g
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Glucides : 102,5 g
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Fibres : 5g
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