Recette de nouilles aux aubergines

Nous lavons et coupons les aubergines en tranches, sans les éplucher.

On place les aubergines avec un peu de sel et dans une passoire pendant 2 heures, afin qu'elles libèrent leur jus amer.

Nous séchons les aubergines de leur jus.

Faites revenir l'oignon et l'ail haché, puis ajoutez la tomate concassée, le sel et une pincée de sucre et de basilic.

Faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive, ainsi que les filets de champignons et saupoudrer d'un peu de persil.

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée, égoutter et mélanger la sauce tomate avec les nouilles et servir avec les aubergines et les champignons sautés.

Si vous avez aimé la recette des Nouilles aux Aubergines, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Nouilles.

Valeur nutritionnelle

• Calories : 1040 kcal

• Protéines : 32 g

• Matières grasses : 25 g

• Glucides : 180 g

• Fibres : 28 g