Recette de mortier d'ail

Pour commencer cette recette de mortier à l'ail Manchego, commencez par dessaler la morue. Pour ce faire, placez le cabillaud recouvert d'eau dans un bol pendant environ 48 heures. Vous devez changer l'eau toutes les 8 heures. Lorsqu'il est déjà dessalé, commencez à préparer le mortier d'ail. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et, quand elle commence à bouillir, ajoutez la morue, éteignez le feu et laissez-la finir de cuire dans l'eau chaude. Laissez-le pendant environ 10 minutes, puis retirez-le. Réservez l'eau.

Astuce : le cabillaud ne doit pas être trop cuit car il nécessite peu de cuisson.

Faire bouillir une casserole avec de l'eau et un peu de sel. Ajoutez ensuite les pommes de terre lavées avec la peau. Vous devez les retirer lorsqu'elles sont bien cuites, environ 20 à 30 minutes, cela peut varier en fonction de la pomme de terre et de sa taille.

Astuce : vous pouvez également les éplucher, les couper en petits morceaux et les cuire pour qu'ils cuisent plus vite.

Pour vérifier que les pommes de terre sont cuites, piquez-les avec un cure-dent ou un couteau. Si elle entre sans effort et ressort pareil, la pomme de terre est déjà cuite. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Ensuite, épluchez les pommes de terre, hachez-les et écrasez-les dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient en purée.

Lorsque vous avez écrasé les pommes de terre, épluchez l'ail, coupez-le et écrasez-le. Il doit être très petit, comme une pâte, pour que les morceaux ne soient pas visibles. Ajoutez ensuite l'ail aux pommes de terre avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Astuce : vous pouvez également le faire avec un presse-ail.

Nettoyez la morue des peaux et des arêtes et hachez-la. Ajoutez la morue au mélange de pommes de terre et mélangez pour que le tout soit bien intégré. Vous pouvez l'écraser avec un pilon. La morue ajoarriero est presque prête !

Pour bien le lier, mélangez avec le pilon en effectuant des cercles et en ajoutant un peu d'huile d'olive. Testez la présence de sel au cas où vous auriez besoin de rectifier.

Astuce : pour éviter de mettre trop d'huile, il faut ajouter de l'eau de cuisson de la morue pour qu'elle ne soit pas sèche, car il est important qu'elle reste comme une purée.

Faire bouillir 2-3 œufs durs et ajouter l'ail dans un mortier et un pilon. Lorsque les œufs sont prêts, coupez-les en morceaux et placez-les sur le mortier à l'ail. Ajoutez également quelques noix, à votre guise. La recette de l'ail manchego est prête ! Qu'avez-vous pensé de la préparation ? Donnez-nous votre avis dans les commentaires.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 657,5 kcal

• Protéines : 35,8 g

• Matière grasse : 42 g

• Glucides : 42 g

• Fibres : 5g