Recette de Moqueca de peixe (ragoût de poisson)

Retirez les arêtes du merlu avec une pince à épiler et placez les filets nettoyés dans un récipient. Répartissez l'ail râpé sur le merlu et ajoutez du sel et du poivre.

Astuce : vous pouvez réaliser la moqueca de peixe avec un autre type de poisson, comme le bar ou l'aiguillat.

Versez le jus de citron et laissez le récipient au réfrigérateur pour que le poisson marine. Le citron ajoute non seulement une saveur supplémentaire au ragoût, mais il empêche également le poisson de se désagréger.

Lavez et hachez les légumes. Pour suivre la recette traditionnelle de la moqueca de poisson, coupez les poivrons, les tomates et un des oignons en tranches et hachez finement la coriandre et la partie verte de la ciboulette. Hachez l'oignon restant au lieu de le trancher.

Sortez le poisson du réfrigérateur et réservez le jus restant. Faites chauffer une casserole avec un bon filet d'huile et faites revenir l'oignon émincé à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le poisson et faites-le revenir 2 minutes de chaque côté.

Sans retirer le poisson de la cocotte, ajoutez une couche de poivron rouge et vert et une pincée de sel. Ensuite, ajoutez une autre couche d'oignon et de tomate et ajoutez également une pincée de sel et de poivre moulu.

Ne remuez pas du tout et continuez à préparer plusieurs couches des mêmes légumes jusqu'à ce qu'ils soient partis. A la fin, ajoutez les branches de coriandre et de ciboule. Vous pouvez également préparer la moqueca baiana avec une seule couche au lieu d'alterner les couches, mais la recette traditionnelle est généralement réalisée de cette façon pour garantir que les ingrédients sont mélangés dès le début.

Une fois tous les légumes dans la cocotte, versez le lait de coco en le répartissant petit à petit tout au long de la préparation. Lorsqu'elle commence à bouillir, faites cuire la moqueca de poisson à feu doux pendant 5 minutes.

Vous pouvez fabriquer votre propre lait végétal en suivant la recette du lait de coco.

Au bout de 5 minutes, ajoutez l'huile de palme à tous les ingrédients et augmentez le feu pour que la cuisson soit plus intense. De préférence, laissez la marmite à moitié couverte.

Astuce : si vous ne souhaitez pas utiliser d'huile de palme, vous pouvez utiliser uniquement de l'huile d'olive.

Ajoutez du sel au goût si vous le jugez nécessaire et un peu d'eau naturelle, couvrez à nouveau la marmite pour que les saveurs continuent de se mélanger et, enfin, vous obtenez un bouillon incroyable. Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen.

Astuce : à ce stade, vous pouvez ajouter des crevettes.

Servez les plats chauds pour mieux découvrir les saveurs de la recette de la moqueca de peixe baiana. C'est un plat à cuillère idéal pour les mois froids et plein de nutriments en raison de la quantité d'ingrédients qu'il contient. N'hésitez pas à l'essayer et dites-nous comment cela s'est passé pour vous.

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Moqueca de peixe – Origine et accompagnements

Comme nous l’avons dit au début, l’origine exacte est encore inconnue aujourd’hui. La Moqueca de peixe vient du Brésil et son origine est controversée depuis des décennies entre les États de Bahia et d'Espírito Santo. Autrefois, cette recette de poisson était consommée d'une manière complètement différente, puisqu'au lieu de cuire le poisson, il était préparé rôti avec d'autres ingrédients.

Vous pouvez déguster votre plat de moqueca de poisson accompagné de riz blanc bouilli ou cuit à la vapeur, celui-ci étant l'accompagnement par excellence au Brésil, ou d'autres recettes et innover un peu :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 362,5 kcal

• Protéines : 3 g

• Matières grasses : 23,8 g

• Glucides : 17,5 g

• Fibres : 3,8 g