Recette de lotte sauce aux amandes

Comme toujours, préparez tous les ingrédients avant de commencer à préparer cette recette de lotte sauce aux amandes. Nous aurons besoin d'environ 3 brins de safran, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire.

Pour préparer le poisson, lavez bien la lotte et coupez-la en tranches ou laissez le morceau entier, c'est selon vos goûts. Frottez ensuite avec un peu de sel et placez dans un plat allant au four. Réservation.

A part, pour préparer les légumes, hachez finement l'ail, l'oignon et le persil. Épluchez également les tomates, hachez-les et écrasez-les.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir le pain d'un côté et lorsqu'il est doré, retirez-le et faites-y revenir les amandes avec le persil. Une fois le persil et les amandes retirés, faites revenir l'ail et placez tous ces ingrédients dans un mortier.

Ajoutez le safran ou le colorant dans le mortier et broyez le tout. Ajoutez ensuite le vin et continuez à écraser ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés et forment une pâte.

A part, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez la tomate. Ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez sur feu moyen pendant environ 10 minutes.

Passé ce temps, ajoutez la pâte de mortier dans la poêle et mélangez très bien le tout. Ajoutez ensuite cette sauce aux amandes sur la lotte que vous avez dans le plat allant au four.

Astuce : Si vous aimez les sauces moelleuses, vous pouvez tout mettre au mixeur jusqu'à obtenir la texture désirée.

Enfin, coupez les pommes de terre en tranches et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile. Déposez-les ensuite sur la lotte aux amandes.

Placer le plat au four à 180ºC. et laissez cuire environ 20 minutes. Vérifiez que la lotte sauce aux amandes est prête avant de sortir la plaque du four.

Servez la lotte avec une sauce aux amandes fraîchement préparée et accompagnez-la d'un peu de riz blanc ou d'une salade aux œufs de caille. Cette recette de lotte est idéale pour les occasions spéciales comme Noël ou toute réunion de famille. Et n'oubliez pas que si vous voulez plus de recettes comme celle-ci, vous pouvez visiter mon blog La Cocina de Juani.

Si vous avez aimé la recette de Lotte sauce aux amandes, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Lotte.

Comment préparer une exquise lotte à la sauce aux amandes

L'idéal pour que la lotte à la sauce d'amande soit spectaculaire, outre l'utilisation d'amandes de qualité, est de l'acheter fraîche plutôt que congelée, et la meilleure saison pour acheter ce type de poisson est les mois d'avril et mai. Le poisson congelé est également bon, mais le poisson frais est de bien meilleure qualité et la texture de la viande est bien meilleure que si nous la congelons.

Néanmoins, il est important que lorsque vous l'achetez frais, vous le congeliez au préalable pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur pour éliminer l'éventuelle infection par l'anisakis (un parasite marin) que peut avoir le poisson car elle est de plus en plus répandue et doit être faite avec tous les poissons frais que nous allons cuisiner. Ainsi votre lotte sauce aux amandes sera parfaitement préparée pour la consommation humaine.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 537,5 kcal

• Protéines : 57,5 ​​g

• Matière grasse : 22,5 g

• Glucides : 35 g

• Fibres : 5g