Recette de longe de bœuf aux champignons de pin du sud de la Patagonie argentine

Coupez les longes en filets d'environ trois doigts de large.

Attachez-leur une ficelle de cuisine pour leur donner forme.

Mettez le beurre et l'huile dans une poêle.

Chauffer et sceller les longes de tous les côtés en prenant soin de ne pas laisser la viande former une croûte.

Lorsqu'ils sont déjà scellés, ils sont placés au four pour terminer la cuisson, qui doit être juteuse, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas dépasser le point.

On retire et dans la même poêle on met un verre de vin de Bourgogne et on le laisse déglacer.

On ajoute les champignons tendres trempés et la crème épaisse (environ deux cents cm).

On ajoute les longes pour finir la cuisson pendant que l'on fait frire les frites.

On ajuste le sel et on laisse la sauce épaissir par réduction.

Si vous avez aimé la recette Longe de bœuf aux champignons de pin du sud de la Patagonie argentinenous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de longe.

Valeur nutritionnelle

• Calories : 2100 kcal

• Protéines : 160 g

• Matières grasses : 140 g

• Glucides : 70 g

• Fibres : 8g