Recette de lait de tigre péruvien

Commencez la recette de la leche de tigre péruvienne en préparant un fumet ou un bouillon avec l'arête de poisson. Mettez beaucoup d'eau dans une casserole moyenne et placez des arêtes de poisson, un quart d'oignon ou le coeur de l'oignon (coupé en morceaux moyens), poivre entier et sel au goût. Partir faire bouillir pendant 20 minutesAprès un certain temps, filtrez et laissez refroidir.

À part, couper le filet de poisson en cubes moyens et réservez les coupes pas si soignées. Coupez également les légumes, vous pouvez commencer par séparer les la moitié de l'oignon et coupez-le en julienne, réservez le dernier quart et placez-le dans le mixeur ; Retirez la fibre du céleri, coupez-le en morceaux moyens et placez-les dans le verre du mixeur. Retirez les feuilles de la coriandre, réservez les tiges dans le mixeur et hachez les feuilles.

Dans le verre du mixeur, comme nous l'avons mentionné précédemment, il doit y avoir les branches d'oignon, de céleri et de coriandre. Sur ces ingrédients, ajoutez les gousses d'ail, le petit morceau de kion, quelques louches de bouillon de poisson froidun morceau de limousine chili (si vous ne l'aimez pas très épicé vous pouvez retirer les veines et les graines), un peu rocoto à la crème si tu veux que ce soit plus épicé et quelques cubes de poisson ou les restes de filet de poisson.

Avec tous ces ingrédients, commence à se mélanger jusqu'à obtenir une crème soyeuse et s'il vous reste des fibres vous pouvez les filtrer.

Remettez dans le mixeur et ajoutez le jus de citrons fraîchement pressés, quelques glaçons pour mettre en valeur la fraîcheur du plat, sel au goût et vous pouvez rajouter du fumet si le mélange en a besoin.

Astuce : lorsque vous pressez les citrons, ajustez seulement jusqu'à ce que les trois quarts du jus sortent. Si le citron est trop ajusté, il laissera s'échapper ses huiles naturelles et rendra le lait du tigre amer.

Avant de servir la leche de tigre péruvienne, ajustez la saveur ; vous devez obtenir un bon équilibre de saveurs entre le citron et le sel. Maintenant oui ! Dans un verre, placez les cubes de poisson, une pincée de sel, l'oignon coupé en julienne, la coriandre hachée, le reste des tranches de piment limousine. mince sans graines et verse le lait du tigre jusqu'à ce que la tasse soit pleine. Remuez un peu, décorez et dégustez. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Variantes de lait de tigre

Pour agrémenter le lait du tigre, le plus classique est de mettre dessus des chifles, du yuyo frit, du maïs décortiqué et des chullpi à la pistache. En revanche, si vous ajoutez quelques morceaux de crépitements de calamars ou de calamars vous obtenez un lait de tigre de chariot élévateur ou, si vous remplacez le poisson par des coquilles noires, il deviendra du lait de panthère. De même, si vous ajoutez plus de crème de rocoto ou de piment jaune et que vous la versez sur de fines lanières de poisson, cela devient un tiradito de poisson.

De même, comme nous l'avons mentionné précédemment, la leche de tigre péruvienne est accompagnée d'un ceviche exquis.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 225 kcal

• Protéines : 35 g

• Matière grasse : 2,5 g

• Glucides : 17,5 g

• Fibres : 4g