Les grenaches sont un plat typique de la gastronomie mexicaine que l'on retrouve notamment dans l'état de Veracruz. Les garnachas mexicaines sont de petites tortillas de maïs frites qui servent de base à différents ingrédients et sauces. Bien que le terme « garnacha » puisse changer de signification selon les régions du Mexique, à Veracruz, il fait spécifiquement référence à ce type de tortillas frites qui sont généralement recouvertes d'une variété d'ingrédients, parmi les plus courants figurent la viande râpée (porc, bœuf ou poulet), la sauce rouge, l'oignon haché, la crème et même les haricots frits ou la laitue. Ce délicieux apéritif mexicain est populaire comme apéritif ou dans le cadre d'un repas complet.
Souhaitez-vous apprendre à le préparer ? Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des grenaches de Veracruz. Allons-y !
Comment préparer les grenaches Veracruz :
La première étape pour préparer les grenaches consiste à déchiqueter la viande et à retirer tous les os ou peaux. Réservez séparément.
Astuce : si vous préférez, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du bœuf ou du porc.
Pour la sauce, faites bouillir les tomates, l'oignon, l'ail et le piment avec 1 ou 1/2 tasse d'eau et un peu de sel.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez également le piment chipotle en conserve ainsi que les épices.
Dans une poêle à feu moyen-vif, faire chauffer le saindoux et faire revenir la sauce pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Une fois le temps écoulé, baissez le feu et faites cuire la sauce garnacha jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle à la poêle.
Astuce : la sauce ne doit pas être trop liquide pour éviter qu'elle ramollisse les tortillas.
Pour assembler les Garnachas de Veracruz, faites frire les tortillas dans l'huile chaude.
Astuce : si vous avez des tortillas épaisses faites à la main, les Garnachas seront bien meilleures.
Égoutter l'excès d'huile dans un récipient et répéter la procédure jusqu'à ce que vous ayez fini toutes les tortillas.
Coupez l'oignon en fines tranches et réservez-le pour le moment de servir.
Pour finir, tartinez les tortillas de sauce rouge au goût.
Ajoutez du poulet râpé, de l'oignon haché au goût et dégustez les grenaches de Veracruz pendant qu'ils sont chauds. Comme vous avez pu le constater, cette délicieuse recette mexicaine est très simple et pratique à réaliser aussi bien en entrée qu'en plat principal. Pensez à partager avec nous une photo du résultat final si vous l'essayez chez vous et si vous avez des questions sur les ingrédients ou la procédure, vous pouvez les écrire dans la section commentaires. Nous vous répondrons avec plaisir !
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Que accompagner les grenaches de Veracruz
D'autres éléments tels que du guacamole, des tranches de radis, de la coriandre, du queso fresco, des haricots verts ou des lentilles peuvent également être ajoutés pour en faire un repas plus complet. C'est bon de se lécher les doigts !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 967,5 kcal
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Protéines : 46,3 g
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Matières grasses : 73,8 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 5,5 g
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