Recette de gratin de morue avec mayonnaise et purée de pommes de terre

Mettez les morceaux de cabillaud dans une casserole et recouvrez-les de lait. Allumez le feu à moyen-doux, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et laissez cuire environ 15 minutes. Contrôlez la cuisson car le lait monte pas mal lorsqu'il commence à bouillir.

Astuce : Mieux vaut utiliser des longes ou des tranches de cabillaud car elles contiennent moins d'os et facilitent la préparation de cette recette de Noël.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans une autre casserole avec de l'eau froide et un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Astuce : Si vous faites bouillir les pommes de terre entières, elles mettront plus de temps à cuire que si vous les coupez en morceaux ou en deux.

Lorsque le poisson est prêt, disposez-le dans une assiette et réservez le lait à part. Mettez ensuite sur le feu une poêle avec l'huile, l'oignon coupé en plumes, l'ail haché et le laurier, et commencez à faire revenir le tout. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez la morue et faites cuire le tout 10 minutes, le temps qu'elle prenne du goût.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez l'eau et écrasez-les avec le lait réservé (ajoutez-le petit à petit pour que la purée de morue gratinée à la portugaise ne soit pas trop liquide) et le beurre. L’important est d’obtenir une purée bien lisse et sans grumeaux. Ajustez la saveur et ajoutez de la muscade, du sel et du poivre si nécessaire.

Lorsque vous enfournez la morue avec la mayonnaise et les pommes de terre, assemblez-la comme suit : tartinez un grand plat d'un peu d'huile de la même sauce et placez le poisson au centre avec l'oignon et l'ail mais en enlevant la feuille de laurier. Étalez uniformément la mayonnaise dessus et, autour, versez la purée de pommes de terre aromatisée.

Vous pouvez utiliser cette recette de mayonnaise maison avec un mixeur ou un mixeur pour la réaliser vous-même au lieu de l'acheter.

Pour rendre ce gratin de morue au four avec mayonnaise plus savoureux, ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

Vous pouvez utiliser cette recette de pain maison moelleux pour obtenir les miettes.

Ajoutez le pain frit sur les bords du plat comme indiqué sur la photo et mettez la morue au four avec la mayonnaise portugaise pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit gratinée et dorée.

Astuce : Préchauffez préalablement le four à 200ºC. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des olives ou des olives noires.

Enfin, le gratin de morue avec mayonnaise et pommes de terre est prêt à être dégusté. Si vous ne trouvez rien, en entrée de votre menu de Noël vous pouvez préparer une salade de pommes de Noël, et en dessert un panettone typique, par exemple. Ce sont des plats qui se marient à merveille avec cette recette de gratin de morue du Portugal, alors si vous le préparez, n'hésitez pas à nous le dire et à laisser vos commentaires avec votre avis.

Si vous avez aimé la recette du Gratin de Morue avec mayonnaise et purée de pommes de terre, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,14 kcal

• Protéines : 52,5 g

• Matières grasses : 72,5 g

• Glucides : 85 g

• Fibres : 7,5 g