C'est un plat d'été typique d'Andalousie, même s'il est aujourd'hui répandu dans toute l'Espagne. Le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, très appréciée pendant les mois chauds pour sa simplicité de préparation, sa saveur exquise et son caractère économique. Les ingrédients du gaspacho andalou sont basiques et faciles à trouver : tomates, oignon, ail, concombre, poivre, pain, huile d'olive, vinaigre et sel. Tous accessibles et communs dans n’importe quel garde-manger. Comme pour la plupart des recettes traditionnelles, chaque région a sa propre version, avec de petites nuances qui rendent ce plat unique dans chaque foyer.
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Comment préparer le gaspacho andalou de grand-mère :
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