La dorade règne en maître parmi les poissons marins, car c’est un vrai mets de choix. La dorade est facile à identifier car elle a une bande dorée entre les yeux, à la manière d’une corne. De plus, c’est un poisson qui apporte des protéines et qui contient peu de matières grasses. Ici, à RecetasGratis, je présente une recette classique, la dorade braiséel’une de celles qui conservent toute leur place au-dessus des modes auxquelles la cuisine est soumise.
Comment faire Braisé Dorada:
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Nous demandons au poissonnier de nettoyer les dorades pour nous, en enlevant l’os central et en séparant les reins. Si nous ne pouvons pas les acheter entiers et le faire nous-mêmes à la maison.
La première étape pour réaliser la dorade braisée consiste à faire tremper les piments chorizo dans de l’eau chaude pendant un petit moment pour pouvoir retirer la pulpe plus tard (la viande de piment choricero est vendue emballée dans des bocaux en verre dans les grandes surfaces). Pour ma terre, j’ai utilisé de la pulpe de ñora, qui est également vendue emballée dans des bocaux en verre. Nous pouvons donc acheter la pâte déjà emballée ou la retirer nous-mêmes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire d’abord frire les pommes de terre, dans la même huile les oignons et l’ail. Lorsque l’oignon et l’ail sont pochés, ajouter les pommes de terre, la pulpe des poivrons, le laurier, le sel, le poivre et une pincée d’aneth.
deux
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans une source adaptée au four, mettre cette préparation au fond, déposer sur le dessus les filets de daurade assaisonnés et saupoudré d’aneth, ajouter le vin et le bouillon de poisson, et enfourner pendant 10 minutes.
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A mi-cuisson, ajouter les olives à la daurade compotée. Une fois cuits, nous pouvons maintenant déguster nos savoureux dorade braisée avec légumes et olives.
Et si vous voulez rencontrer beaucoup recettes faciles de daurade Vous pouvez visiter les sites suivants que je recommande ci-dessous ou vous arrêter sur mon blog La cuisine de Catina:
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