Il n'y a rien de mieux que de délicieux muffins de village faits maison qui nous replongent en enfance. C'est une recette qui a toujours été faite à la maison et qui se perd avec le temps, mais il faut revenir à la préparation des recettes traditionnelles de nos grands-mères. L’avantage de faire des pâtisseries à la maison est que nous connaissons les ingrédients que nous mettons, donc le résultat est plus sain et donc plus recommandé. De plus, ce sont des ingrédients que l’on a toujours à la maison et qui sont de bonne qualité. Pour toutes ces raisons, ces muffins n'ont rien à voir avec les muffins industriels, ils sont faits maison et faciles à réaliser.
Dans cette recette nous utiliserons du zeste de citron, mais vous pouvez le remplacer par du zeste d'orange et même ajouter un peu de jus. Il peut également être remplacé par un arôme de vanille et, si vous aimez le chocolat, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte, des noix, des morceaux de fruits… les possibilités sont infinies ! Par conséquent, nous vous encourageons à rester à RecetasGratis pour apprendre à préparer des muffins de village très hauts et à réaliser différentes versions une fois que vous maîtrisez la technique de base.
Comment faire des Cupcakes Villageois :
Prenez un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre et battez bien avec des fouets électriques ou manuels. Nous vous recommandons de battre pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte pâlisse et double de volume. Une des astuces pour obtenir des muffins villageois très hauts est de battre la pâte vigoureusement pour faire entrer le plus d'air possible.
Ajoutez l'huile petit à petit pour qu'elle soit bien intégrée. Ensuite, faites de même avec le lait, en l'ajoutant petit à petit pour qu'il soit bien intégré. Dans ce processus, ajoutez également le zeste d'un citron.
Astuce : N'oubliez pas que vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange.
Mélangez la farine avec les agents levants et tamisez ces ingrédients dans un bol séparé. Les sachets de poudre à lever que nous avons utilisés sont ceux qui sont vendus en double, de sorte que chaque sachet contient un sachet de bicarbonate de soude et un autre d'acide tartrique. La quantité totale utilisée est de 11 grammes de bicarbonate de soude et 11 grammes d'acide tartrique. Si vous ne trouvez pas ce type de poudre à lever, vous pouvez utiliser environ 15 grammes de bicarbonate de soude ou de levure chimique.
Ajoutez la farine petit à petit et mélangez délicatement. Vous n’avez pas besoin de beaucoup mélanger, ajoutez simplement la farine.
Tout doit être incorporé pour que le résultat soit une masse crémeuse et légèrement dense. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps la pâte va lever et devenir très spongieuse. Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour que les sodas ou les agents levants puissent agir, c'est une autre des astuces pour obtenir des muffins urbains très spongieux.
Peu avant de sortir les muffins, préchauffez le four à 200ºC avec chaleur de haut en bas. Une fois le temps de repos écoulé, remuez un peu la pâte et remplissez immédiatement les capsules en papier qui seront déjà placées dans le moule. Il faut occuper les 3/4 de la capsule car les muffins vont grossir à la cuisson. Saupoudrez un peu de sucre sur chaque cupcake, mais n'exagérez pas avec la quantité sinon ils n'auront pas de dessus car le poids du sucre sera trop important.
Astuce : Si vous n'avez pas de moule à muffins, utilisez des moules doubles pour qu'ils ne se déforment pas lors de l'ajout de la pâte.
Mettez les muffins de ville au four. Lorsqu'ils sont restés à l'intérieur pendant 5 minutes, baissez la température à 180 °C et laissez-les terminer la cuisson, ce qui prendra environ 12 à 15 minutes. Une fois que vous voyez qu'ils sont dorés, piquez-les avec un cure-dent et s'il ressort propre, sortez-les du four, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Prêt! Ils se conservent bien plusieurs jours si vous les conservez dans un contenant hermétique, comme une canette. Ces quantités font 2 douzaines et un peu plus, bien que tout dépende de la taille des capsules en papier. Maintenant que vous connaissez la recette des muffins du village maison et les astuces pour les rendre super grands et dodus, n'hésitez pas à expérimenter en ajoutant du chocolat ou des fruits. Nous vous recommandons également de consulter ces autres recettes :
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Village cupcakes – Variantes et idées pour les décorer
Les muffins du village très hauts sont les plus connus pour être la recette traditionnelle. Désormais, comme nous l'avons dit, il est possible d'ajouter d'autres ingrédients à cette recette de base comme de l'essence de vanille, du jus de citron ou d'orange, des morceaux de chocolat ou des fruits. Dans tous les cas, vous obtiendrez des muffins du village très moelleux et délicieux.
D'un autre côté, si vous souhaitez décorer vos cupcakes avec une simple garniture ou un glaçage, voici quelques suggestions :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 84 kcal
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Protéine : 11 g
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Matière grasse : 42 g
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Glucides : 104 g
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Fibres : 2g
Des recettes à ne pas manquer
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