Recette de croquettes de pommes de terre et poulet

Cuire une poitrine de poulet avec os et peau pendant 25 minutes dans une cocotte minute, recouverte d'eau et assaisonnée de feuilles de laurier, d'herbes et de sel au goût. Une fois cuit, attendez qu'il refroidisse et émincez le poulet avec une fourchette en jetant la peau et les os. Réservez le bouillon de cuisson pour que les croquettes de pommes de terre et de poulet soient plus juteuses.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et le paprika jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le poulet émincé, saler et bien mélanger. Éteignez le feu et ajoutez le persil, la ciboulette et le basilic finement hachés. Laissez refroidir la préparation.

Astuce : le persil, la ciboulette et le basilic sont facultatifs et vous pouvez les remplacer par d'autres assaisonnements, comme l'origan ou le poivre.

Cuire les pommes de terre sans la peau, recouvertes d'eau et d'une pincée de sel, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éteignez le feu, jetez l'eau et écrasez les pommes de terre avec une fourchette pour former une purée.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson du poulet. Baissez le feu et ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez bien.

Astuce : rectifiez le sel si nécessaire.

Ajoutez la farine de blé petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache de la poêle. Éteignez le feu et attendez que la pâte refroidisse.

Astuce : utilisez une cuillère en bois ou une spatule très résistante pour remuer la pâte.

Pour former les croquettes de pommes de terre et de poulet, prélevez une portion de pâte et formez une boule de la taille souhaitée. Aplatissez la balle dans votre main pour former un disque.

Déposez une cuillère à café de farce au centre du disque de pâte.

Fermez la pâte autour de la garniture en lui donnant la forme d'une cuisse si vous avez envie d'une présentation plus accrocheuse. Sinon, vous pouvez lui donner une forme arrondie ou allongée, comme bon vous semble !

Astuce : appuyez bien pour évacuer tout l'air présent à l'intérieur de la croquette de pomme de terre et de poulet afin qu'elle n'éclate pas à la friture.

Pour la pâte, tremper les croquettes de pommes de terre et de poulet dans les œufs battus puis dans la chapelure en les enrobant bien.

Astuce : pour une texture plus croustillante, réalisez une deuxième pâte.

Faites chauffer beaucoup d'huile dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Vos croquettes de pommes de terre et poulet sont prêtes à servir. Partagez-les chaleureusement avec vos proches et vous verrez qu'ils les aiment. Si vous avez aimé la recette, n'hésitez pas à commenter ci-dessous. Apprécier!

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Sauces pour croquettes de pommes de terre et poulet

Vous souhaitez accompagner vos croquettes de poulet et de pommes de terre avec un peu de sauce ? Dans RecetasGratis, vous trouverez une variété idéale pour cette recette et d'autres recettes de croquettes, mais si vous ne savez pas par où commencer, voici quelques idées :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 305,8 kcal

• Protéines : 19,2 g

• Matière grasse : 6,7 g

• Glucides : 42,5 g

• Fibres : 2,5 g