Recette de coupe à biscuits

Commençons par préparer la pâte à biscuits. Pour ce faire, nous allons mettre le beurre haché que nous avons sorti du réfrigérateur quelques heures auparavant dans un bol pour qu'il soit tendre. On ajoute la panela ou la cassonade et on mélange bien, avec nos mains ou avec un mixeur avec le pétrin à vitesse lente.

Nous battons l'œuf et l'ajoutons avec l'extrait de vanille. On continue de mélanger pour continuer la recette des verres à biscuits.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Astuce : Tamisez la farine et la pâte sera plus molle.

Et enfin, on ajoute les pépites de chocolat. Si vous n'avez pas de pépins, pas de problème, vous pouvez hacher 100 g de chocolat en tablettes. Nous formons une pâte uniforme.

Nous graissons quelques moules individuels allant au four en forme de verre. Nous prenons de petites portions de pâte et les attachons à l’intérieur des moules pour former des moules à biscuits comestibles.

Astuce : Si nous n'en avons pas, nous pouvons utiliser le moule en métal pour réaliser des muffins et des cupcakes. Nous aurons des moules à biscuits un peu plus larges mais plus courts.

Une fois tous les verres garnis, on les met au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent un petit moment. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180 ºC.

Une fois que le four est très chaud, nous cuisons les moules à biscuits à 180ºC avec chaleur de haut en bas pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte à biscuits soit dorée. Ensuite, nous laisserons reposer les tasses comestibles pendant cinq minutes sur une grille. Si les verres se sont fermés au centre pendant la cuisson, vous pouvez les vider à l'aide d'un couteau. Le centre sera mou et un trou pourra facilement être fait. Nous allons le laisser refroidir complètement.

S'il vous reste de la pâte à biscuits, nous pouvons former des biscuits traditionnels avec et les cuire au four ou conserver la pâte crue au congélateur, enveloppée dans du film plastique pour une autre occasion.

Et maintenant c'est parti pour la meringue suisse à laquelle nous ajouterons du dulce de leche pour la garniture. Pour la meringue suisse, mettez les blancs d'œufs dans un bol avec le sucre glace. Nous mettons le bol dans une casserole avec de l'eau et le chauffons au bain-marie pour que le sucre se dissolve complètement. On remue tout le temps avec un fouet. Nous nous éloignons.

Une fois le sucre dissous, nous mettons les blancs d'œufs avec le sucre dans un grand bol et fouettons les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Pour le savoir, nous verrons que la meringue ne coule pas et reste collée aux tiges.

On touche le bol avec nos mains pour voir qu'il n'a pas chauffé et maintenant on ajoute le beurre ramolli petit à petit, on continue de battre et on n'ajoute pas un autre morceau tant que le précédent n'est pas dissous. Si nous utilisons un mixeur, vous devrez réaliser cette étape avec la palette de pétrissage plutôt qu'avec les tiges. Ce processus est lent, et à la fin elle sera coupée, il suffit de continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne une meringue très épaisse mais déjà lisse.

Nous plaçons la meringue suisse dulce de leche dans une poche à douille et remplissons les moules à biscuits.

S'il vous reste des moules à biscuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais vous devrez les sortir au moins 15 minutes à l'avance pour que la meringue suisse dulce de leche redevienne crémeuse. Le froid du réfrigérateur rendra la garniture trop compacte.

J'espère que vous avez aimé la recette des moules à biscuits et dites-moi comment cela s'est passé. Sur mon blog, Des gâteaux pour vousvous trouverez d'autres recettes, je vous invite à le visiter.

Si vous avez aimé la recette Cookie Cup, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de cookies.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 012,5 kcal

• Protéines : 9,8 g

• Matière grasse : 6 g

• Glucides : 112,5 g

• Fibres : 1,3 g