Le congre est un poisson nocturne de la Méditerranée, particulier et semblable à un serpent en raison de son corps allongé. En raison de ses propriétés et de son excellente saveur, c'est un poisson largement utilisé en cuisine et avec lequel on peut préparer une infinité de recettes.
A cette occasion, nous allons partager une recette simple mais délicieuse de congre au four, saine et nutritive, car elle apporte des vitamines A et B, des protéines et des acides gras oméga 3. Nous l'accompagnerons d'une sauce verte exquise et simple, mais si vous préférez, vous pouvez la remplacer par une autre que vous aimez. Restez avec nous et découvrez dans RecetasGratis comment préparer du congre au four.
Comment faire du congre au four :
Nettoyez le congre en retirant les viscères et en coupant les nageoires ou demandez au poissonnier de le faire. Il est important de noter que la partie la plus fine du congre, approximativement au milieu du poisson, est généralement trop épineuse, il faut donc la couper presque en deux. Retirez également la tête et conservez-la pour faire un bouillon de poisson ou un fumet. Ensuite, coupez des tranches épaisses avec la moitié la plus large du congre, qui est la partie qui comporte le moins d'épines. Vous pouvez également le préparer entier sans le couper ni couper les filets.
Astuce : Essayez de faire en sorte que le congre soit le plus gros possible pour qu'il y ait de belles tranches.
Préparez une purée pour assaisonner le congre cuit au four. Pour ce faire, placez l'huile d'olive, le sel, le persil et l'ail dans un hachoir et broyez. On ajoute également un piment pour lui donner une touche épicée, mais c'est totalement facultatif. Vous pouvez également utiliser un mixeur, un mortier ou un batteur électrique à main pour préparer la sauce.
Astuce : Préchauffez le four à 180°C avec chaleur de haut en bas.
Disposez les tranches de poisson sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile d'olive et répartissez la sauce précédente à l'aide d'une cuillère. Cuire le congre dans la sauce verte pendant 15 minutes en plaçant la plaque sur la moitié inférieure (un peu en dessous du centre) pour éviter que le poisson ne brûle.
Astuce : Il est déconseillé de trop cuire le poisson, car il perdrait toutes ses propriétés et sa texture juteuse.
Vous remarquerez que le congre cuit au four laissera un arôme vraiment délicieux dans votre cuisine… et ce plat se lèche les doigts ! Vous pouvez accompagner la recette de pommes de terre rôties au four, de légumes grillés et bien sûr d'une tranche de pain.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 4 kcal
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Protéine : 5 g
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Matière grasse : 3 g
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Glucides : 3,3 g
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Fibres : 0,7 g
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