La coca de llardons ou chicharrones est une coca typique de la fête de San Juan et du Carnaval. C'est un bonbon qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, car c'est l'un des biscuits les plus simples et on peut même le préparer à la maison. Il est très typique de Catalogne et s'accompagne d'un verre de cava.
La Coca de llardons ou chicharrones est une coca fine et un peu sèche. C'est un coca totalement différent de la brioche, puisque les llardons sont réalisés avec une pâte feuilletée, des craquelins de porc sont déposés et accompagnés de pignons de pin et de sucre, offrant une douceur avec un incroyable contraste de saveurs et de textures. Voulez-vous apprendre à le préparer? Continuez à lire et découvrez dans RecetasGratis comment faire de la coca de llardons.
Comment faire du Coca de llardons (chicharrones) :
Faites tremper les pignons de pin un moment au préalable afin qu'ils ne brûlent pas tout de suite.
Les chicharrones sont obtenues à partir de porc et, pour la coca, il faut les mettre dans un hachoir pour qu'elles soient plus petites. Si vous n'avez pas de hachoir, vous pouvez les mettre dans un torchon et les écraser avec un mortier. Bien entendu, il ne faut pas les écraser, des morceaux de couennes de porc doivent être visibles.
Astuce : chauffez le four à 180ºC avec une chaleur de haut en bas.
La pâte feuilletée doit rester au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser afin qu'elle soit bien froide. Au moment de réaliser le gâteau feuilleté aux chicharrones, déposer la plaque de pâte feuilletée avec le papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Piquez le fond avec une fourchette sans atteindre les bords. Battez un œuf et peignez la pâte avec un pinceau de cuisine.
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Disposez les couennes de porc pressées sur tout le fond de pâte afin qu'elles soient bien réparties. Égoutter les pignons de pin et les répartir sur les couennes de porc. Donnez un peu de forme aux bords de la coca de llardons pour la rendre plus belle. Pour ce faire, vous pouvez utiliser vos doigts, un couteau ou une fourchette.
Terminez la coca de chicharrones en mettant le sucre dessus. Faites cuire la coca en la plaçant juste en dessous du centre, activez le ventilateur et laissez-la pendant environ 15 à 20 minutes.
Lorsque vous voyez que les bords brunissent, le coca sera prêt. À ce stade, sortez-le et laissez-le refroidir jusqu'au moment de manger. La pâte de coca de llardons ou chicharrones étant très fine, il est préférable de s'assurer qu'elle ne brûle pas au four et de très bien contrôler le temps. Dès qu’il commence à dorer, il est préférable de le retirer.
Avec quoi accompagner la coca de llardons ou les chicharrones
Vous l'avez déjà vu, c'est une coca aux llardons rapide et facile, mais aussi délicieuse. Une fois prêt, il est généralement servi accompagné d'autres cocas sucrées typiques de San Juan, comme la traditionnelle coca à la crème de San Juan ou la coca au chocolat.
D'autre part, vous pouvez accompagner ces douceurs d'un café, d'un verre de cava ou de la boisson que vous aimez le plus. Dites-nous, qu'avez-vous pensé de la coca de chicharrones à la pâte feuilletée ?
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 967,5 kcal
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Protéines : 13,5 g
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Matières grasses : 65,8 g
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Glucides : 77 g
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Fibres : 1,5 g
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