La Coca de llanda est une friandise typique de Valence, bien connue dans tout le pays. Elle est également connue sous le nom de coca boba ou coca mal feta, mais on la trouve le plus souvent sous le nom de « coca de llanda ». Cette coca est cuite dans un plateau rectangulaire en fer blanc avec un bord bas, raison qui donne son nom au bonbon, puisque « llanda » en valencien signifie « boîte ». Ce type de coca présente de nombreuses variantes, puisque chaque maison a sa propre recette. C'est une simple coca, mais elle sert de base pour faire une coca avec des fruits, du chocolat, de l'orange, etc. Elle est très tendre et très spongieuse, c'est pourquoi c'est l'une des friandises les plus appréciées de la gastronomie valencienne. Pour obtenir ce caractère spongieux, on utilise du soda, mais si vous n'en obtenez pas, vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place. Voulez-vous l'essayer?
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer de la coca de llanda valenciana ou de la coca mal feta en suivant la recette originale. Vous verrez qu'en seulement 30 minutes vous obtiendrez un délicieux coca idéal pour toute la famille.
Comment faire de la Coca de llanda valenciana :
Pour commencer avec la recette originale de la recette de coca de llanda, d'abord pRéchauffer le four à 180ºC avec chaleur de haut en bas. Une fois cela fait, battez les œufs avec le sucre, de préférence au batteur électrique.
Ajoutez le zeste de citron et l'huile et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
Mélangez le soda avec la farine. Si vous ne trouvez pas de soda, n'oubliez pas que vous pouvez le remplacer par de la levure chimique en gardant la même quantité.
Pour incorporer la farine au mélange, utilisez un tamis, de cette façon vous la tamiserez et la coca de llanda aura une texture plus douce et plus moelleuse. Intégrez-la par mouvements circulaires et laissez reposer la pâte 5 minutes.
Préparez le moule. N'oubliez pas que la coca de llanda valenciana ou coca mal feta se caractérise par sa cuisson dans un plateau en fer blanc, vous n'avez donc pas besoin d'un moule spécifique. Si vous n'avez pas de moule spécifique, utilisez la plaque à pâtisserie dont vous disposez. Le nôtre mesure 20 x 30 cm. Beurrer la plaque et la tapisser de papier sulfurisé.
Ajoutez toute la pâte dans le moule et saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre semoule et une autre de cannelle sur toute la surface de la pâte. Placez la plaque au four dans la partie centrale et laissez cuire la coca de llanda pendant 20 minutes.
Quand vous voyez qu'il est prêt, piquez le centre avec un cure-dent et vérifiez s'il ressort sec. S'il n'y a aucune trace de pâte, vous pouvez éteindre le four, mais si elle ressort encore humide, vous devrez la laisser encore quelques minutes. La nôtre a mis 30 minutes à cuisiner. Laissez refroidir et démoulez délicatement.
La coca de llanda valencienne doit être tendre et spongieuse, comme le montre l'image. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, tous vos invités vont l'adorer !
Variantes de coca mal feta ou coca de llanda
Comme nous l'avons mentionné au début, il existe aujourd'hui de nombreuses variantes qui ont émergé de la recette valencienne de la coca de llanda. De cette façon, nous pouvons même préparer de la coca de llanda avec du yaourt, du chocolat ou des fruits. Pour cette dernière option, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits à la pâte ou les déposer à la surface de la pâte avant de saupoudrer le sucre. Si vous ne savez pas quels fruits choisir, nous vous recommandons :
- Pomme.
- Cerises.
- Orange (en incorporant le jus à la pâte ou aux morceaux de fruits).
- Citron.
D'autre part, vous pouvez également préparer de la crème pâtissière et décorer la coca mal feta lorsqu'elle est prête.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 562,5 kcal
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Protéines : 11,8 g
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Matière grasse : 26 g
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Glucides : 73 g
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Fibres : 1,5 g
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