Il chilaxtle C'est l'un des aliments les plus représentatifs de la cuisine mexicaine traditionnelle. Ce ragoût nopales et porc dans la sauce chili ancho contient une longue histoire d'évolution depuis les saveurs préhispaniques et coloniales jusqu'à la haute cuisine contemporaine. Restez sur RecetasGratis.net et découvrez étape par étape comment faire cuire le chilaxtle.
Comment préparer le Chilaxtle :
Avant de préparer le chilaxtle Nous préparerons tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à notre recette.
Laver l'ail et l'oignon épluchéscelui-ci est coupé en quartiers. Les piments ancho sont également lavés, les tiges sont enlevées et ils sont hachés (avec toutes les veines et graines). Les nopales sont également lavées mais non hachées.
En un poêle antiadhésive Une fois chauffé à feu doux sans matière grasse, ajoutez une tasse de graines de piment et un quart de tasse de graines de sésame. Faites dorer le tout en remuant avec une pelle en bois en prenant soin de ne pas le brûler et versez-le dans un récipient.
D'ailleurs, il laver le porc un jet d'eau et mettez-le dans une casserole avec suffisamment d'eau déjà bouillante à feu moyen avec l'oignon, l'ail, une cuillère et demie de bouillon de poulet en poudre, un bâton de cannelle, une cuillère à café de feuilles de laurier et les piments ancho hachés. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre. À ce stade, retirez-le du feu, retirez la viande, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en petits morceaux. Le bouillon est réservé.
Ensuite, dans une casserole avec suffisamment d'eau bouillante à feu moyen (pour les couvrir) IL cuire les nopales entières. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, couvrez et laissez sur feu doux jusqu'à ce que les nopales soient bien cuites.
Pour finir le chilaxtleDans une grande casserole avec quatre cuillères à soupe de beurre fondu à feu moyen, ajoutez la viande, les nopales, le bouillon dans lequel la viande a été cuite, les graines de sésame et de piment, un quart de cuillère à café de poivre et une pincée de sel au goût. Il reste faire bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement un peu.
Accompagner le chilaxtle avec des tortillas de maïs et une boisson gazeuse au choix. N'oubliez pas de laisser vos commentaires et nous espérons que vous apprécierez cette recette typique de chilaxtle mexicain.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 967,5 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 8 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 1g
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