Recette de Cerf en cocotte

Nous coupons la cuisse en tacos pendant que nous coupons la viande en ragoût.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les morceaux de cuisse de cerf légèrement farinés et légèrement salés et laissez-les dorer.

Une fois la viande dorée, nous la mettons dans une assiette et retirons l'huile de la cocotte, à l'exception de 3 cuillères à soupe.

Dans l'huile de la cocotte on fait revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le tout coupé en brounoisse (coupée en petits carrés) et les herbes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les tomates, faire revenir et ajouter le vin et le bouillon.

Nous augmentons la force du feu, attendons qu'il bout et le baissons à feu moyen.

Placer le cerf dans la marmite et couvrir, cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.

Lorsque la viande est tendre, ajoutez du sel et du poivre.

Nous retirons la viande dans un plat de service et faisons cuire la sauce pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe un peu et versons sur le cerf.

Nous accompagnons ce plat exquis de compote de pommes et de quelques champignons sautés.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1870 kcal

• Protéines : 220 g

• Matières grasses : 80 g

• Glucides : 40 g

• Fibres : 8g