Cette recette de cannellonis typiques de Catalogne est très traditionnelle et est généralement préparée le jour de la Saint-Étienne (26 décembre) dans toute cette région. Les authentiques cannellonis catalans contiennent un mélange de viandes et d'abats pour les rendre très savoureux. Ils ont aussi une sauce béchamel maison qui les rend plus fondants. Si vous ne savez pas comment préparer des cannellonis à la catalane à déguster avec toute la famille pendant les vacances, ne manquez pas cette recette étape par étape de RecetasGratis.
Comment faire des cannellonis catalans :
La première chose à faire pour réaliser ces cannellonis à la catalane est de rôtir toutes les viandes ensemble (sauf les foies de poulet), c'est-à-dire le bœuf, le poulet et le porc ainsi que l'oignon coupé en cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un bon filet d'huile d'olive. Il est également préférable que les viandes soient coupées en cubes ou en petits morceaux afin qu'elles cuisent plus rapidement.
Quand toute la viande est bien rôtie ; On ajoute les foies de volaille que l'on va rôtir encore 2 ou 3 minutes avec toutes les viandes et on ajoute également 1/2 verre de vin blanc.
Une fois que la garniture des authentiques cannellonis catalans est prête, nous la laissons refroidir, désossons toute la viande et broyons le tout pour obtenir une masse homogène que nous laisserons reposer environ 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, on fait cuire les feuilles de cannelloni avec beaucoup d'eau bouillante et une pincée de sel (le temps indiqué dans les instructions du fabricant). Nous égouttons et remplissons les cannellonis avec la pâte reposée et les mettons sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, on prépare la sauce béchamel : pour ce faire, on fait chauffer l'huile dans une poêle et on ajoute la farine. Sans cesser de remuer, on fait cuire la farine quelques minutes. Ensuite, on ajoute le lait petit à petit et on continue de remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que la sauce épaississe pour qu'elle ne colle pas. Assaisonnez avec du sel et une pincée de muscade et nous aurons la béchamel maison prête. Maintenant, nous recouvrons les cannellonis catalans avec la sauce et saupoudrons dessus de fromage Emmental râpé.
Astuce : Vous pouvez également utiliser un autre type de fromage râpé pour les cannellonis catalans.
Nous cuisons les cannellonis faits maison jusqu'à ce que le fromage soit doré, i llestos !, comme on dit en catalan. Servez vos cannellonis catalans bien chauds pour Noël ou la Saint-Étienne.
Et si vous aimez les recettes de cannellonis maison, jetez un œil aux recommandations suivantes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 708,3 kcal
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Protéine : 13 g
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Matières grasses : 113,3 g
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Glucides : 53,3 g
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Fibres : 1,7 g
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