La brandade de morue, ou brandade de Bacallà comme on l'appelle en Catalogne, C'est une recette très simple qui se prépare avec seulement 3 ingrédients : la morue, l'ail et l'huile. La morue est l'un des protagonistes incontestés de la cuisine de Pâques, alors n'hésitez pas à préparer ce plat traditionnel avec lequel vous surprendrez tout le monde pendant ces vacances.
Il existe plusieurs variantes de cette recette de brandade de morue, car c'est une préparation très populaire dans différentes communautés autonomes d'Espagne, comme la Catalogne, Valence ou le Pays Basque. En partant du poisson et de l'huile d'olive comme base, vous pouvez ensuite utiliser de l'ail, des pommes de terre, du lait, de l'oignon, de la crème, etc. Il est généralement servi accompagné de pain fait maison et de poivrons rôtis, même si certaines personnes préfèrent également les oignons caramélisés. La brandade de morue est généralement cuite au four avec une couche de fromage.
Dans ce cas, nous proposons une brandade de cabillaud sans pommes de terre cuite au lait. En tout cas, c'est très bon, il est idéal à manger en apéritif accompagné d'un peu de pain grillé. Si vous ne savez pas comment préparer une brandade de morue maison rapidement et facilement, passez en revue les ingrédients et les étapes dans cet article RecetasGratis et vous verrez qu'avec seulement 4 choses et en une demi-heure vous pourrez la préparer à la dégustation.
Comment faire de la brandade de morue :
Avant de vous lancer dans la recette de brandade de morue, dessalez le poisson si vous ne l'avez pas déjà dessalé. Pour dessaler la morue, ne manquez pas cette vidéo.
Préparez une poêle ou une casserole avec de l'huile et ajoutez l'ail émincé. Faites chauffer la casserole à feu moyen pour que l'ail ne brûle pas. Lorsque l'huile a absorbé toute la saveur de l'ail, retirez-les.
Séchez bien la morue et placez-la dans l'huile chaude. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez le cabillaud finir de cuire avec la chaleur résiduelle pendant environ 10 minutes.
Astuce : il est important de dessaler au préalable le poisson si nous ne l'achetons pas déjà de cette façon
Sortez la morue de la casserole. Retirez la peau et émiettez-la dans un récipient séparé.
Faites chauffer un peu le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe à la préparation de morue et écrasez-la pour que les deux soient bien intégrés.
Ajoutez l'huile que vous avez utilisée pour confire le cabillaud et mélangez délicatement jusqu'à absorption. Mettez la casserole sur le feu et retirez-la pour que le mélange de brandade de morue se réchauffe.
Répétez l'étape précédente jusqu'à obtenir la densité que vous préférez pour votre brandade de morue.
Placer la pâte dans une casserole. Si vous préférez une brandade de morue gratinée, placez-la quelques minutes au four préchauffé.
Votre brandade de cabillaud sans pommes de terre est prête ! Nous recommandons de le servir chaud et accompagné de pain grillé.
Si vous avez aimé la recette de Brandade de Morue, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Idées pour accompagner votre brandade de morue
Maintenant que vous savez préparer la brandade de morue, nous vous proposons quelques idées pour que vous puissiez accompagner au mieux votre plat. La meilleure option est de servir ce plat avec un délicieux pain grillé. Pour que votre brandade de morue soit 100% originale, consultez notre article recette de Pain maison sans levain pour préparer votre propre pain artisanal.
Vous pouvez également choisir de préparer d’autres variantes de cette recette. L’une des plus populaires est la brandade de morue aux piments piquillos. C'est une version très simple puisqu'il suffit de confire les piments piquillos dans une poêle et de les broyer pour obtenir une purée. Au moment de servir votre brandade de cabillaud, décorez l'assiette avec cette purée de poivre.
Vous pouvez inverser la recette et préparer des piments piquillos farcis à la brandade de morue. Vous pouvez vous servir de cette recette de Poivrons Farcis au Boudin Noir en remplaçant l'intérieur des poivrons par votre brandade de morue maison.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 705 kcal
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Protéines : 34 g
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Matière grasse : 66 g
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Glucides : 3,5 g
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Fibre : g
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