Recette de Brandade de Morue aux Pommes de Terre

Nettoyer et dessaler la morue, en la râpant également pour cette préparation. Ensuite, coupez les pommes de terre en petits cubes pour qu'elles cuisent plus rapidement et plus uniformément. Coupez également l'oignon en petits cubes, la ciboulette et le persil ciselé. Séparez le lait et la crème.

Astuce : dessalez le cabillaud la veille et faites-le tremper dans l'eau froide en la changeant toutes les 4 heures.

À feu moyen-vif, placez une casserole avec de l'eau et les pommes de terre à cuire, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez un peu de sel à l'eau de cuisson des pommes de terre.

Astuce : enfoncez votre fourchette et quand elle entrera facilement, elles seront cuites.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les dans une passoire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien sèches.

Astuce : il est important que les pommes de terre contiennent le moins d'eau possible.

Après avoir égoutté les pommes de terre, écrasez-les à la fourchette et rendez-les bien homogènes.

Dans une poêle ajoutez l'huile d'olive et l'oignon blanc finement haché, laissez revenir.

Ajouter la morue râpée et faire revenir un peu en mélangeant bien pour incorporer les saveurs. Ajouter la poudre d'ail et d'oignon.

Ajouter la crème et le lait et bien mélanger en ajoutant également le poivre et la muscade.

Astuce : La crème et le lait utilisés dans cette recette sont d'origine végétale, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez.

Ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez très bien le tout.

Astuce : laissez cuire un peu la préparation pour incorporer les saveurs.

Ajoutez le persil haché et la ciboulette, mélangez très bien le tout.

Astuce : goûtez et, si besoin, rectifiez le sel.

Une fois le tout mélangé, votre brandade de morue sera prête. Servir avec des toasts et des olives ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 405 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 15 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 3,8 g