Il y a des recettes qui semblent intouchables, mais de temps en temps un chef arrive prêt à démonter ce que nous tenions pour acquis. C'est exactement ce qu'a fait Dani García avec l'une des préparations espagnoles les plus emblématiques de l'été : le gaspacho andalou.
Sa version rompt avec deux ingrédients qui pendant des années semblaient essentiels : pas d'eau et pas de pain. Le chef de Malaga assure que c'est précisément le secret pour obtenir un gaspacho beaucoup plus intense, crémeux et savoureux. « N'ajoutez aucun des deux et nous obtenons la saveur pure », explique-t-il dans l'une de ses dernières vidéos.
La proposition n'est pas seulement surprenante par sa simplicité, mais aussi par le fait que n'importe qui peut la préparer à la maison avec des ingrédients de base et en suivant quelques petites astuces qui font vraiment la différence.
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