Recette de chicharrón avec surnom

Commencez par préparer le pseudo. Pour ce faire, laissez-le tremper dans l’eau toute la nuit. Le lendemain, faites cuire le mote dans une cocotte minute pour une cuisson plus rapide, en le laissant bouillir environ 40 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'il éclate et soit tendre. Réservation.

Pour les couennes de porc péruviennes, couper le porc en gros morceaux. Ensuite, placez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau et parfumez-les avec quelques brins de menthe, une bonne poignée de sel (il doit être légèrement salé) et quelques gousses d'ail.

Allumez le feu et, sans couvrir, laisse la viande faire bouillir jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

Si le porc a une partie grasse, vous remarquerez qu'il y aura de l'huile au fond de la marmite, ce qui aidera à faire frire les morceaux de viande. Cependant, s'il n'y a pas assez d'huile en raison de la maigreur des morceaux, canard du saindoux ou, à défaut, huile végétale pour frire.

Faites frire délicatement les morceaux de porc en les retournant pour qu'ils soient uniformément dorés et aient une croûte croustillante. Dans la même huile, vous pouvez faire revenir les pommes de terre tranchées, préalablement étuvées.

Retirer délicatement de l'huile et servir immédiatement dans une assiette avec les tranches de pommes de terre bouillies, le mote, les chicharrones et une sarsa rapide préparée avec des plumes d'oignon, des feuilles de menthe, du jus de citron et du sel au goût. ¡Apprécier!

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Uchucuta pour accompagner le chicharrón de porc avec surnom

L'uchucuta est un sauce crème ou chili typique des montagnes du Pérou, et est préparé avec du huacatay, de la coriandre, du sachatomate, du rocoto, des cacahuètes grillées, de l'oignon, de l'ail sauté et du sel au goût. Autrefois, ces ingrédients étaient broyés à la main dans un moulin à foulon, une roche qui servait de mortier et que l'on déplaçait d'avant en arrière pour écraser et broyer les ingrédients. De nos jours, on utilise le mixeur ou un robot culinaire et c'est le combinaison parfaite pour le plat de chicharrones con mote.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 612,5 kcal

• Protéines : 37,5 g

• Matière grasse : 4 g

• Glucides : 37,5 g

• Fibres : 5g