Recette de bonite à la vinaigrette

Coupez le thon en longes et celles-ci, à leur tour, en tranches transversales d'un doigt d'épaisseur.

Faites cuire dans l'eau un demi-oignon coupé en julienne, un citron, une gousse d'ail, du laurier et un brin de persil.

Lorsque le bouillon aura acquis du goût, nous blanchirons les filets de bonite pendant 3 ou 4 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en fines tranches et déposez-les au fond d'un plat de service.

Disposez dessus les filets de thon.

Préparez une vinaigrette en mélangeant l'oignon, la gousse d'ail et les câpres finement hachées, avec du sel, du poivre, cinq cuillères à soupe d'huile d'olive vierge et deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Arroser le thon de vinaigrette et servir encore chaud.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2210 kcal

• Protéines : 210 g

• Matières grasses : 150 g

• Glucides : 30 g

• Fibres : 5g