Recette de génoise à la farine de pois chiches

Pour commencer la recette du gâteau à la farine de pois chiches ou du gâteau à la farine de pois chiches, commencez par séparer le blanc des jaunes. Réservez les blancs et placez les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre et battez. Vous pouvez battre avec des fouets électriques et manuels jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un délicieux gâteau avec de la farine de pois chiches non sucrée. Par conséquent, vous devez omettre le sucre à cette étape.

Ajoutez le lait, la crème fouettée et l'huile d'olive douce au mélange œufs-sucre. Mélangez bien le tout à nouveau.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser le gâteau avec de la farine de pois chiches sans oeufs.

Ajoutez le zeste d'un citron et mélangez à nouveau.

Ajoutez la levure chimique à la farine de pois chiches et ajoutez-la dans le bol avec le mélange pour le gâteau végétalien spongieux, intégrez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine dans la pâte.

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique avec une pincée de sel. Battre fermement pour que les blancs d'œufs soient fermes.

Incorporez les blancs d'œufs montés en neige à la pâte à gâteau avec la farine de pois chiches et mélangez délicatement à la spatule et par mouvements enveloppants.

Préchauffer le four à 180ºC et, pendant ce temps, graisser un moule rond d'environ 18 cm de diamètre. Versez-y la pâte à gâteau avec la farine de pois chiches et faites cuire au four à 180 °C avec chaleur de haut en bas pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sans reste de pâte.

Astuce : Il est probable que le gâteau commence à dorer très vite sur le dessus et qu'il doive encore être cuit, alors couvrez-le de papier d'aluminium pour qu'il ne dore pas trop sur le dessus.

Lorsque le gâteau à la farine de pois chiches est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Lorsque le gâteau à la farine de pois chiches est froid, saupoudrez de sucre en poudre et servez. Ce gâteau peut être congelé et, si vous souhaitez le conserver tendre d'un jour à l'autre, conservez-le enveloppé dans une pellicule plastique ou un sac plastique. Vous verrez quelle saveur intéressante a cette préparation ! Si vous osez le faire chez vous, dites-nous ce que vous en pensez et envoyez-nous une photo du résultat.

J'espère que vous avez aimé la recette et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.

Si vous avez aimé la recette du Cake à la farine de pois chiches, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Cakes.

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Propriétés et avantages de la farine de pois chiches

La farine de pois chiche est très bénéfique pour notre santé grâce à ses nombreuses propriétés :

• Il ne contient pas de gluten, il est donc idéal pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque. Les légumineuses sont de grandes alliées pour les personnes qui souffrent de cette intolérance et cette préparation est parfaite pour utiliser des légumineuses en dehors de leur forme plus traditionnelle.
• Il est riche en vitamines A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B9 (folacine), en vitamines C et E. De plus, il contient des quantités importantes d'acides gras, comme les oméga 6.
• Il a une teneur élevée en fer.
• Il contient des glucides à absorption lente, il est donc très rassasiant et aide à améliorer la digestion.
• Il contient des fibres qui facilitent le transit intestinal, bien que dans une moindre mesure que si nous consommons les pois chiches naturellement, car lors de leur broyage pour en faire de la farine, une partie de ces fibres est généralement perdue.
• C'est une bonne source de protéines végétales, parfaite pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.

Pour toutes ces raisons, s’il vous reste de la farine de pois chiches, vous pouvez réaliser ces recettes exquises :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 398,3 kcal

• Protéines : 10,7 g

• Matières grasses : 19,3 g

• Glucides : 46,2 g

• Fibres : 4g