Recette de bœuf râpé à l'ail

Utilisez un morceau de viande que vous utilisez habituellement pour faire du mechado. Si vous voulez des suggestions, ruban de longe de porc ou de bœuf. Dans un mortier, écrasez l'ail avec le persil, le poivre et un peu de sel jusqu'à former presque une pâte verte.

Vous ouvrez des trous dans la chair qui traversent toute sa longueur.

(J'insère un couteau allongé et je le tourne pour l'arrondir) Dans ces trous (environ trois sont recommandés) j'insère la pâte d'ail et de persil avec mes doigts.

S'il vous reste des restes, étalez-les à l'extérieur de la viande.

Vous enduisez le morceau de viande de farine et vous le faites dorer dans une casserole avec un fond d'huile.

Lorsqu'il est doré, versez un verre d'un bon vin blanc sec.

Vous ajoutez un autre verre d'eau jusqu'à ce qu'il le recouvre aux deux tiers.

Portez à ébullition en retournant de temps en temps, mais ne couvrez pas le récipient, car l'alcool et l'eau doivent s'évaporer pour que la sauce soit préparée.

Lorsque vous goûtez la sauce et qu'elle a le niveau d'acidité et de concentration que vous aimez, ajoutez le sel qui vous semble manquant ou ajustez-le comme bon vous semble.

Autrement dit, si vous le voulez plus acide, ajoutez un peu plus de vin, si vous le voulez plus doux, un peu plus d'eau, s'il est plus épais, un peu de farine grillée, etc. (je suis sûr que vous en savez plus que moi).

Sortez la viande et laissez-la refroidir, et si vous n'y touchez que le lendemain, c'est mieux.

La sauce est conservée à part.

Au moment de servir, coupez la viande froide en tranches.

La sauce est chauffée et servie séparément dans une saucière.

La viande peut être consommée avec ou sans sauce, en tapa, en sandwich, en plat avec du riz blanc ou de la purée de ce que vous voulez, ou en salade, ou les trois.

Cela dure plusieurs jours, et c'est la façon la moins insipide de préparer la viande effilochée que je connaisse.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 45 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 35 g

• Glucides : 2,5 g

• Fibres : 0,5 g