Les bocoles sont une collation mexicaine traditionnelle de la région de Huasteca de nombreuses régions du Mexique, telles que Hidalgo, Puebla, San Luis Potosí, Veracruz, entre autres États. Les bocoles ressemblent beaucoup aux gorditas huastecas, elles sont constituées d'un épais disque de pâte préparé avec du beurre et qui peut être rempli de différents ingrédients et ragoûts. Aussi, à cette occasion, nous vous proposons une recette simple pour préparer des bocoles combinant la saveur d'un fromage affiné ou d'un quesillo avec une pâte de piment.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des bocoles au fromage mexicain. Cuisinons !
Comment faire des bocoles au fromage :
Pour commencer cette recette de bocoles au fromage, placez la pâte de maïs dans un récipient. Vous pouvez l'obtenir dans les magasins de tortillas ou au supermarché, mais si vous préférez, vous pouvez la préparer avec de la farine de maïs en ajoutant de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte maniable et ferme. Mélanger le beurre en l'ajoutant et en l'intégrant petit à petit à la pâte.
Lorsque la pâte et le beurre sont intégrés, ajoutez une demi-tasse de coriandre, elle peut être hachée finement ou conserver la feuille entière. Ensuite, mélangez très bien jusqu'à intégration complète, laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
Pour la garniture, faites griller une poignée de piments séchés, il peut s'agir de chili de arbol ou de chili cascabel, faites-les griller sans les brûler. Ensuite, broyez-le dans un moulin ou un mixeur avec un peu d'eau pour former une pâte, vous pouvez également le faire manuellement dans un molcajete.
Mélangez le fromage émietté ou râpé avec la pâte de piment séchée, vous pouvez utiliser du fromage frais, du quesillo, du fromage panela, du fromage affiné ou du cotija, choisissez celui que vous préférez. Aussi, mélangez très bien jusqu'à intégration, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ou des assaisonnements supplémentaires, car le sel du fromage lui-même suffira.
Pour assembler les bocoles au fromage, prenez une portion de pâte de la taille de votre paume, mettez-la en boule et formez une sorte de bol à remplir avec le mélange de fromage et de piment.
Fermez le bocol avec la même pâte, en enveloppant la garniture, appuyez légèrement et finissez de former le disque de pâte, il ne doit pas être trop fin, s'il reste environ 1 à 1,5 centimètres, c'est parfait.
Placez les bocoles au fromage sur une plaque chauffante ou une poêle chaude, maintenez à température moyenne et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
Lorsque les bocoles au fromage sont cuites, vous pouvez les servir. Mangeons !
Avec quoi accompagner les bocoles au fromage
La meilleure façon d'accompagner ces bocoles huastecanes est d'une bonne sauce, c'est pourquoi nous vous proposons différentes préparations mexicaines exquises :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 528,3 kcal
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Protéines : 11,8 g
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Matière grasse : 37 g
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Glucides : 38,3 g
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Fibres : 5g
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