Recette de biscuits Soltilla

Pour commencer à réaliser vos génoises, l'essentiel est d'avoir tous les ingrédients pesés et organisés sur votre table. Cela semble être une indication évidente, mais cette pâte doit être travaillée et cuite immédiatement pour qu'elle ne perde pas sa consistance. C'est l'un des secrets pour des semelles parfaites.

Tapissez votre moule ou votre plateau de papier ciré. Pour que les solelets aient la même taille (environ 10 cm de long) vous pouvez plier le papier de manière à ce que les lignes de pliage servent de guide. Couper de longues bandes peut également être utile.

Allumez le four à environ 180-190°C. Ajoutez une partie du sucre aux jaunes et battez à vitesse maximale.

La consistance souhaitée est un mélange épais, rempli d’air et corsé. Cela peut prendre environ 5 minutes, mais cela dépend de votre mixeur.

Ajoutez le reste du sucre aux blancs d'œufs et une pincée de sel. Battez vigoureusement jusqu'à formation de pics fermes, c'est-à-dire jusqu'à obtenir une meringue aux pics durs. Dans cette vidéo, nous vous montrons comment procéder.

Ajoutez la vanille et mélangez une dernière fois pour que vos génoises aient un léger arôme de cet ingrédient.

Une fois les deux mélanges réunis, ajoutez la fécule aux blancs d’œufs. Utilisez un tamis ou une passoire pour détacher les particules de fécule de maïs. Retirez le mixeur et mélangez délicatement avec une spatule, mais veillez à bien mélanger.

Versez les jaunes sur les blancs d'œufs et mélangez à nouveau, toujours avec des mouvements très doux. L'idée est de garder le plus d'air possible à l'intérieur du mélange, car c'est le seul moyen d'obtenir des génoises à la texture parfaite.

Incorporer la farine de la même manière que la fécule, préalablement tamisée. Finissez de bien mélanger jusqu'à obtenir une masse complètement homogène.

Préparez une poche à douille avec une douille ronde. Si vous n'en avez pas, vous pouvez improviser une pochette en prenant un sac plastique et en faisant une entaille de 2 à 2,5 cm dans le coin. Placez le manchon dans un verre pour faciliter le remplissage et ajoutez la pâte.

Former les biscuits soletilla en réalisant des churros allongés sur la plaque tapissée. Laissez une distance d'environ 1,5 à 2 cm entre un gâteau et un autre. Saupoudrez chaque soletilla de sucre glace et répétez cette opération. Enfin, saupoudrez d'un peu de sucre ordinaire.

Cuire les génoises jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées, ce qui peut prendre 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir un instant pour qu'ils durcissent et retirez-les très délicatement du papier pour éviter qu'ils ne se déchirent.

Prêt! Vous pouvez désormais profiter de cette fantastique recette de génoises à la soletilla. N'oubliez pas que vous pouvez les consommer lors d'une collation ou d'un petit-déjeuner avec un verre de lait, un chocolat chaud ou un jus naturel. De même, ils sont idéaux pour réaliser des gâteaux, comme la carlotta à la mangue ou au citron.

Si vous avez aimé la recette de génoise à la soletilla, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie de recettes de génoise.

Idées pour utiliser les boudoirs

En plus de déguster vos boudoirs maison seuls ou de les utiliser pour réaliser un gâteau Carlota, vous pouvez réaliser bien d'autres recettes avec eux. Par exemple, les boudoirs sont parfaits pour le tiramisu, les cake pops ou autres desserts. Nous vous recommandons ces recettes :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 128 kcal

• Protéines : 3,8 g

• Matière grasse : 2,6 g

• Glucides : 23,4 g

• Fibres : 0,2 g