Le pinole est une poudre de maïs finement torréfiée originaire de l'époque préhispanique et qui est encore utilisée aujourd'hui en cuisine. Il permet de réaliser des recettes aussi bien salées que sucrées et convient tout à fait aux personnes intolérantes au gluten. L’une des recettes les plus populaires à base de pinole concerne les cookies, que nous montrerons ci-dessous. Au fil des années, ces cookies ont été connus sous différents noms à travers le Mexique. À Chihuahua, par exemple, on les appelle pinolitesà Sinaloa comme chœurs.
Cependant, la préparation est très similaire et, bien qu'il existe de nombreuses autres recettes typiques, chez RecetasGratis nous voulons vous apprendre à préparer des biscuits pinole de manière très simple, pratique et maison, continuez à lire.
Comment faire des biscuits Pinole :
Commencez la préparation des biscuits pinole en crémant le beurre à l'aide d'un batteur à main ou d'un fouet ballon.
Lorsque le beurre est fouetté, ajoutez le pinole, la farine, la cannelle, la levure chimique (levure chimique) et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Astuce : si vous souhaitez réaliser des biscuits pinole sans gluten, remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs.
Ajoutez le sucre et les deux œufs et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte maniable qui ne colle pas. À ce stade, si vous sentez que la pâte est très sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède ou d'eau, mais petit à petit pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
Astuce : pour réaliser des biscuits pinole sains, utilisez de la panela ou de la cassonade.
Pétrissez, enveloppez la pâte à biscuits pinole dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température de 180°C.
Une fois la pâte reposée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur d'environ un demi-pouce. Ensuite, façonnez les biscuits pinole avec un emporte-pièce.
Astuce : vous pouvez utiliser le moule que vous préférez ou si vous n'en avez pas, vous pouvez former des boules avec vos mains et les aplatir avec une fourchette.
Disposez les biscuits sur une plaque graissée et enfournez pour 20 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez-les refroidir sur une grille et le tour est joué, vous pouvez désormais déguster cette merveilleuse recette de cookies pinole ! Accompagnez-les de votre boisson chaude ou froide préférée et savourez leur riche saveur.
Astuce : vous pouvez également les conserver dans un endroit frais et sec pendant une semaine.
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Idées pour décorer les biscuits pinole
Une fois vos biscuits pinole maison prêts, vous pouvez les laisser ainsi ou les décorer à votre guise. Pour ce faire, vous pouvez préparer certaines de ces couvertures :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 479 kcal
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Protéines : 6,6 g
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Matières grasses : 24,8 g
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Glucides : 57 g
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Fibres : 3,6 g
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